ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ/ HOMEMADE VELVET CRÈME PÂTISSIÈRE (FOODURISMO.COM)

Find us at



ΥΛΙΚΑ
250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
250ml φρέσκο γάλα πλήρες
1 ολόκληρο αυγό
2 κρόκοι
100 γρ. ζάχαρη
40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μέτρια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, πριν ανάψουμε το μάτι για να τα ζεστάνουμε, βγάζουμε μια κουτάλα από το μείγμα γάλακτος και κρέμας και το κρατάμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Στο μπολ που έχουμε κρατήσει λίγο από το μείγμα γάλακτος και κρέμας ρίχνουμε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό, το κορν φλάουρ και λίγο αλάτι.

Όσο το μείγμα στην κατσαρόλα ζεσταίνεται, με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα του μπολ, ώστε να γίνει λείο και ομοιογενές.

Όταν το μείγμα της κατσαρόλας ζεσταθεί καλά, όχι όμως να κοχλάζει, παίρνετε με μια κουτάλα και το ρίχνετε λίγο λίγο στο μείγμα του μπολ ενώ ανακατεύετε αδιάκοπα με το σύρμα. Ακολουθούμε δηλαδή τη διαδικασία που κάνουμε με το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος και κρέμα στο μείγμα των αυγών για να τους αυξήσουμε σιγά σιγά τη θερμοκρασία. Αφού ρίξουμε τη μισή περίπου ποσότητα από το μείγμα στο μπολ, ρίχνουμε το μείγμα του μπολ πίσω στην κατσαρόλα. Η ένταση της φωτιάς να είναι χαμηλή προς μέτρια, και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε διαρκώς.

Ανακατεύουμε λοιπόν το μείγμα στην κατσαρόλα μέχρι αυτό να δέσει και να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα. Αφού η κρέμα δέσει, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας, και έτσι όπως είναι η κατσαρόλα πάνω, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Αδειάζουμε αμέσως την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη, προσέχουμε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας ώστε να μην κάνει πέτσα καθώς θα κρυώνει. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση. Γεμίστε σου και φτιάξτε υπέροχο σπιτικό προφιτερόλ. Βρείτε τη συνταγή για προφιτερόλ με σοκολάτα εδώ:

#foodurismo #youtube #recipe