Как приготовить солодовый виски. Брага./How to cook malt whiskey. Braga.

Вы увидите, как приготовить солодовую брагу для виски без затирания с помощью осахаривания солодом. Данный способ хорош для начинающих и для тех у кого нет специального оборудования в котором можно затереть солодовое сусло.
Для приготовления я использовал:
Солод ячменный базовый -7 кг;
солод ячменный (шоколадный) -1 кг;
вода очищенная - 32 литра;
дрожжи сухие винные - 16 гр;

Измельчить солод. Засыпать в ферментер. Разогреть воду до 75-80 градусов Цельсия. Залить в ферментер. Перемешать получившийся затор. Температура получившегося затора должна получиться 65-67 градусов Цельсия. Закрыть ферментер и утеплить. Оставить осахариваться на 1,5-2 часа. Осахаривание солода происходит лучше всего при температуре 65 градусов.
После истечения указанного времени сделать йодную пробу. Капнуть каплю йода и каплю сусла на тарелку и соединить, если цвет не поменяется, то значит осахаривание прошло в полном объеме. Если цвет изменится в темный, то необходимо закрыть емкость и продолжить осахаривание еще на полчаса. Затем снова сделать йодную пробу.
После окончания осахаривания, сусло необходимо охладить до температуры 25-30 градусов Цельсия.
Внести дрожжи и перемешать.Закрыть емкость и установить гидрозатвор.
Брожение должно продлиться 3-5 дней.

You will see how to make a malt brew for whiskey without mashing with the saccharification with malt. This method is good for beginners and for those who do not have special equipment in which you can wipe the malt wort.
For cooking I used:
Malt barley malt base -7 kg;
Malt barley (chocolate) -1 kg;
Purified water - 32 liters;
Yeast dry wine - 16 g;

Grind the malt. To fall asleep in the fermenter. Preheat the water to 75-80 degrees Celsius. Pour into the fermenter. Mix the resulting mash. The temperature of the resulting congestion should be 65-67 degrees Celsius. Close the fermenter and warm it. Leave the saccharified for 1.5-2 hours. Sugarsation of malt occurs best at a temperature of 65 degrees.
After the specified time, do an iodine test. Drop a drop of iodine and a drop of wort on a plate and combine, if the color does not change, then saccharification has passed in full. If the color changes to dark, then it is necessary to close the container and continue the saccharification for another half an hour. Then I again make an iodine test.
After the saccharification, the wort must be cooled to a temperature of 25-30 degrees Celsius.
Add yeast and mix. Close the container and install the septum.
Fermentation should last 3-5 days

Оборудование для самогоноварения:

Если Вас интересуют вопросы: как гнать самогон, что такое отбор голов, хвосты, тело дистиллята, как сделать самогон в домашних условиях, чем дистиллят лучше ректификата, как сделать брагу из яблок, рецепты самогона, фруктовая брага? А так же, какие дрожжи выбрать для самогона и вина, очистка самогона, как сделать брагу, что такое сусло, домашнее винокурение, зерновой самогон, самогон из зерна, пшеничный самогон, солодовый самогон, брага из пшеницы, приготовление браги из крахмального сырья?
А так же как приготовить полугар, хлебное вино, виски, скотч, домашний коньяк, настойки на самогоне, кальвадос, шнапс? Как делается граппа, ракия, водка, хлебное вино, ром, кедровка, ликер? Зачем нужна насадка, СПН, мини дефлегматор, джин корзина, холодильник, царга, диопрт, сусловарочный котел, перегонный куб? И наконец что такое Distillation, moonshine, hooch, watermelon, brew, homebrewing, applejack?

[bogdanchyornyy]

Супер ролик!
На сахарной браге добился максимума качества! Теперь вот прикупил солод, два вида - шато кофе и белорусский ванильный.. Десятки роликов прос мотрел, Ваш самый простой, как раз для меня, спасибо большое!

[rfotzpm]

Спасибо нормальный рецепт для начинающих. Потом на щепу и будет щастье . прежде чем ПВК покупать надо потренироваться.

[seyda]

A very useful and educational sharing as always. I congratulate you.
I think you quit cooking and you have solved it in the barrel
I have a few questions
What is the ratio of barley-wheat-rye malt or chocolate malt?
How many days fermentation lasts
Can we make bourbon whiskey with the same method
My success for future videos

[teraplan]

Доброго времени суток. А можете подсказать (написать) названия всех ингредиентов и пропорции которые Вы применили. Спасибо за Ваш ответ и понимание.

[Vahnevich]

Здравствуйте! У меня точно такая же бочка, но пропускает сильно, гидрозатвор даже не пытается работать. У вас силиконовый шланг на горловине?

[rucidvc]

Всё, нормально, брага уже второй день играет, правда добавил я ещё 1 кг сахара.

[zoon_video]

А на бельгийском солоде "Виски" или "Виски лайт" пробовали делать?
У них, мне кажется, самая правильная для виски ароматика, т.к. окурены торфом.

[SvAv]

Скажите, а солод до какого состояния измельчаете, как на пиво? Или почти в муку?

[g_kononov]

добрый день, гнде продается солод ячменный? заранее спасибо

[vhijqeb]

здравствуйте !обсахаривал ржаной солод уже 2.30 стоит под одеялом и все равно едная проба темнеет что делать!? первый опыт.

[bpbotqw]

Какие дрожжи надо и сколько расскажи начинающему

[gyxswyb]

осахариваю точно так же. сусло жиденькое. плотность низкая. заливать в гидрозатвор водку моветон, и говорить про заражение слазив туда грязными руками и приборами. ну такое себе :)

[flatheadi]

Название следовало бы изменить на "самогон из солодовой браги". Или предрекая тип перегонки - "околонейтральный спирт из солодовой каши". Ну не виски это, при всём уважении. То что будет роднить ваш напиток с виски - только сырьё. Во первых, для виски сусло делается по пивной схеме, т.е. фильтруется с промывочной водой (так называемые несколько вод). Во вторых, перегоняется это дело максимум спустя 110-120 часов от начала брожения (в основном 45-60 часов). Перегоняется первый раз на сырец. Второй раз перегоняется без дефлегматоров! Никакого принудительного возврата флегмы! Отбираются головы до 74-72 в струе, далее идёт тело с ярко выраженными овсяными и бисквитными тонами. Отбор тела прекращать по достижении 65-60 в струе. В этот момент как раз начнут появляться тона сена, сухой травы - переходите на хвосты. Вот после того, как вы повторите этот рецепт, можно будет сказать, что это белый односолодовый виски. А так, вы сделали брагу, но не брагу для виски.

[hlgzejq]

промывать надо, ярче и богаче вкус, аромат будет а так ты достал только половину и то первая половина менее вкусная т к известно что самая резкость и гадость в головах а ароматика и меньшая гадость в хвостах. в таком домашнем способе в ванну и под душ мыть, но тут увеличивается объем и гнать дольше будешь надо большую емкость тогда. в целом а ля виски - здорово (зернового хочется ПВК нет) вот и выход!

[crazzzyization]

Осахаривание солода 65 град. Кстати добавлять спец.солода нет никакого смысла - деньги на ветер )))