Γαρίδες με γκόγκες, ντομάτα και σφέλα | Μοριάς '21

Ξεκινάμε το γαστρονομικό μας ταξίδι μας στο Μοριά και τις γεύσεις του 1821 με μια συνταγή από παραδοσιακά υλικά της Πελοποννήσου. Με έμπνευση από τις αγνές και νόστιμες πρώτες ύλες του τόπου και βάζοντας μια σύγχρονη πινελιά, ετοιμάζω ένα πιάτο γεμάτο γεύση: γκόγκες με γαρίδες, ντομάτα και τριμμένη σφέλα. Εξαιρετικά προϊόντα που όταν συναντηθούν μαζί στο πιάτο το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΓΚΟΓΚΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΦΕΛΑ ΠΟΠ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ζωμό λαχανικών
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
300 γρ. ντοματίνια αποφλοιωμένα
500 γρ. βρασμένες γκόγκες (τις έχουμε βράσει για 20-25 λεπτά και τις κρυώνουμε)
24 τεμ γαρίδες καλής ποιότητας
5 γρ. ξύσμα λεμόνι
2 γρ. εστραγκόν ξερό
15 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 γρ. αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
200 γρ. σφέλα τριμμένη
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και την αμμοσακούλα τους και τις ανοίγουμε σε σχήμα πεταλούδα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τις γκόγκες και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξύσμα, το εστραγκόν και τα 5 γρ. αλάτι.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και το υπόλοιπο αλάτι (5 γρ.) και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρουμε σε πιάτα τις γκόγκες με τις γαρίδες . Μοιράζουμε τη σάλτσα πάνω από τις γαρίδες. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγη τριμμένη σφέλα. Στολίζουμε με 1 κλωνάρι φρέσκιας ρίγανης ή μαντζουράνας.

#KEgostoMoria #Morias21 #captainvassilisfoundation #Πρωτοβουλία21 #200years #LefterisLazarou #cooking #greekrecipes #Protovoulia21 #CostaNavarino #ΤΕΜΕΣ

[arisfraggopoulos]

Περιμέναμε τόσο καιρό να σας δούμε. Επιτέλους σας έχουμε κοντά μας!!!

[christina]

Πολύ. Ωραία. Συνταγές. Κύριε. Λευτέρη. Απλές. Εύκολες. Να. Είσαι. Καλά. Έχεις. Γραψη. Βιβλίο.

[azitsipa]

Σπουδαια η μαγειρικη σας αναμφιβολως ! Ακομα σπουδαιοτερη η ευγενεια και το ηθος σας ! Συγχαρητηρια κ. Λαζαρου !

[ScrapwoodCity]

Προσωπικά ο αγαπημένος μου Σεφ. Χωρίς πολλές φιοριτούρες και με αγάπη για τα ελληνικά προιόντα που δίνουν και παγκόσμια μοναδικότητα στις δημιουργίες του. Ευχαριστούμε. Με εκτίμηση Κλώνος Δημήτρης.

[panagiotistsanekidis]

Τι έγινε με το λάδι Άλτις τελείωσε....
Και δεύτερο δεν έχω ξαναδεί μάγειρα να μην δοκιμάζει φαγητό...
Κατά τα άλλα είσαι πολύ γλυκός άνθρωπος

[ΠΕΤΡΟΣΑΥΓΕΡΗΣ]

Συγχαρητήρια κύριε Λευτέρη φοβερό πιάτο κατανοητές οδηγίες και απλή και ξεκάθαρη συνταγή και γεύση ευχαριστώ πολύ.

[blackmamba]

Η σφελα τι ναι παλι;;; Μ αρεσει που θελω να παω και στο τοπ σεφ!!! Αλλα οχι θα παω!!! Λαζαρου... θελω ιδιαιτερα!!!