Cómo hacer una bechamel perfecta y sin grumos

¿Qué proporción de mantequilla y harina pongo para hacer una bechamel? ¿A qué temperatura pongo el fuego? ¿Echo la leche fría o caliente? Si existiera un máster en hacer bechamel, estaría perfectamente resumido en este curso de La Zarola. Te contamos todos los trucos para hacer una bechamel perfecta y sin grumos y las cantidades exactas de cada ingrediente que tienes que usar según el uso que le vayas a dar a la bechamel: para lasaña o canelones, para croquetas...