Γλυκό ψωμί με πραλίνα (Babka) | Dimitriοs Makriniotis

‣Tο πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:

Υλικά

‣330 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
‣180 ml γάλα φρέσκο
‣60 γρ. βούτυρο αγελάδος
‣80 γρ. ζάχαρη
‣16 γρ. ξηρή μαγιά
‣Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για την γέμιση

‣Πραλίνα φουντουκιού ΙΟΝ NUCREMA

Εκτέλεση
Σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, το βούτυρο μέχρι να λιώσει, προσέχοντας να μην κάψει.

Στη συνέχεια, στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, την μαγιά και 2-3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.

Αφήνουμε 10 λεπτά το μείγμα μας στην άκρη για να ξυπνήσει η μαγιά.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά προσθέτουμε στο μείγμα μας το υπόλοιπο αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Έπειτα, λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε μέσα το
ζυμάρι, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα τουλάχιστον μέχρι το ζυμάρι διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, αλευρώνουμε ελαφρώς το πάγκο εργασίας μας και με έναν πλαστή το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα με πάχος περίπου μισό εκατοστό.

Έπειτα, απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια της ζύμης μας πράλινα και αμέσως μετά πιάνουμε από την μεγαλύτερη διάσταση το ζυμάρι προσεκτικά από την μια άκρη του μέχρι την άλλη και αρχίζουμε να το ρολάρουμε, κάνοντας ένα μακρύ ρολό.

Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε κατά μήκος το ρολό στην μέση, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό άκοπη την αρχή του και με τα δυο κομμάτια που δημιουργήσαμε κάνουμε μια πλεξούδα.

Τέλος, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και τοποθετούμε προσεκτικά την πλεξούδα μας μέσα, στριμώχνοντάς την.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 25 λεπτά.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #babka

[mantoreppa]

Ξεκινάω να το φτιάξω για 2η φορά! Γιατί μέσα σε μια μερα τελείωσε το πρώτο!!! Απλά ΥΠΕΡΟΧΟ!!! Όπως και όλες οι συνταγές σου που έχουν πάντα επιτυχία! Καλη δύναμη!

[xanthitom]

Καλησπέρα Δημήτρη μου τι να πω είσαι το αστέρι της της ζαχαροπλαστικής φανταστικές συνταγές και και πανεύκολες

[voulaxek]

Τι υπέροχο φτιάξατε παλι!!! Θα δοκιμαστεί πάραυτα!!!👍👍👍

[panagiotaliotsou]

Καλή χρονιά Δημήτρη! Πάντα υγιής και παραγωγικός και με μεγάλη επιτυχία!
Ένα ακόμη αριστούργημα πατριώτη μου!
Ευχαριστούμε!

[αφροδιτηβεργουλιδου-τξ]

Γλυκιά και επιτυχημένη να είναι αυτή η χρονιά όπως το γλυκό αφράτο ψωμί αυτό 😃🙋‍♀👏👏👏👏💥👌👍👍👍👍γειά σου σεφ με υγεία 🎁🎁👏👏✨✨

[vasokantzou]

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΔΗΜΗΤΡΗ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ ΓΛΥΚΟ ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΕΝΑ ΟΜΟΡΦΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ

[ΜαριάνναΠαπαθανάση]

Καλησπέρα σας!! Καλή χρόνια να έχετε με πολλες πολλες επιτυχίες!! Τέλειο φαίνεται !!! Θα το φτιάξω για τα παιδιά μου
Σας ευχαριστώ !!

[anastasiamagiona]

Υπεροχο!!! Καλα κανεις και δεν δοκιμαζεις αφου για μας δειχνεις τη συνταγη σιγουρα την εχεις δοκιμασει πολλες φορες. Μπραβο σου

[nicolegiorgos]

Ευχαριστούμε για την συνταγή! Βγήκε τέλεια! Έκανα διπλή δόση, αν περισσέψει θα βάλω στην κατάψυξη κολατσιό στο σχολείο. Σκέφτομαι την επόμενη φορά να βάλω στην μύτη κακουλέ, μαχλέπι και μαστίχα. Ελπίζω να μην πικρίσει.

[KuriakhX]

Εξαιρετικη συνταγη, οντως μοιαζει με τσουρεκι και φαινεται πεντανοστιμο, μου αρεσε παρα πολυ και σιγουρα θα το δοκιμασω αυτο το τελειο γλυκο ψωμι. Σε ευχαριστουμε απο καρδιας. Συγχαρητηρια

[annakatsou]

Πωπω κόλαση.... Ευχαριστούμε πολύ θα το φτιάξουμε σίγουρα 😍😍

[nyanazulu]

το γλυκό αυτό το λατρεύω, είναι συνταγή από Πολωνία η ισραηλινή, αν και νομίζω δεν έχει μεγάλη διαφορά...λενε ότι μοιάζει με μια φούστα γιατί διπλώνει, παλιά έβαζαν παρά πολλά αυγά για να γίνει γιατί συμβολίζει ευημερία... Ευχαριστώ, εύχομαι καλή χρονιά με υγειά και πολλές επιτυχίες 😇🙏

[rena]

Υπέροχη συνταγή Σεφ να είσαι καλά.
Φαίνεται πολύ ωραίο!!👍

[marianthimichailidou]

Έκανα την Κυριακή την πορτοκαλόπιτα τρελάθηκαν όλοι τώρα θα κάνω το γλυκό ψωμί με την πραλινα φαίνεται τέλειοοοοοοοοο μπράβοοοοοοοο σου

[ΣτελλαΚαραγκούνη-κμ]

Τέλεια συνταγή συγχαρητήρια Δημήτρη 🏆😊👏

[eleniswt]

Δημήτρη κι εγώ μόνη μου θα το φάω όλο όταν το φτιάξω 👍👏

[a.m]

Αρχικά συγχαρητήρια για την υπέροχη και εξαιρετικά εύκολη συνταγή σας. Ήθελα όμως να ρωτήσω μήπως η ποσότητα της μαγιάς είναι μεγάλη συγκριτικά με την ποσότητα του αλευριού; Αν θα βάζαμε 8 ή 9 γραμμάρια δεν θα ήταν καλή;

[anastasiakaramaltidou]

Καλησπέρα φαίνεται πολύ νόστιμο! σε περίοδο νηστείας μπορούμε να μη βάλουμε βούτυρο ή να βάλουμε κάτι άλλο αντί βούτυρο;

[elenidelmar]

Πρέπει να είναι απίθανη με την πραλινα σαν γέμιση αλλά λέω να την δοκιμάσω με ζάχαρη και κανέλα στη γέμιση όπως η παραδοσιακή babka που έφτιαχναν στη Ρουμανία.Μου έχει μιλήσει για αυτό το γλυκό μια φίλη μου, με καταγωγή από τη Ρουμανία.Την επόμενη φορά όμως θα τη γεμίσω με λαχταριστη πραλινα!!

[ΕΥΑΓΓΕΛΙΑΛΑΠΠΑ-σσ]

ΚΑΛΗΜΕΡΑ.
ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΤΕΛΕΙΟ ΤΟ ΓΛΥΚΙΣΜΑ.
ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΓΑΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕ ΒΙΤΑΜ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ;
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.