Мужской набор кухонных ножей: 'Поварская тройка' & Tojiro

Минимальный набор необходимый мужчине на кухне: поварская тройка японских ножей!

[АлександрПетровский-он]

Какой смысл сравнивать дорогой нож с дешевым китайским? Классы разные. Сравните с хорошим европейским, например Tramontina. Большинству людей эта особая ножевая аура на кухне не нужна. Медитировать что-ли около них сидеть? Нужен просто хороший, качественный инструмент. Который прост в эксплуатации и в уходе.

[ВетерПетров]

Слишком много Сергея и слишком мало нужной информации ...

[СергейБогатырев-хв]

Безусловно, продемонстрированные ножи продукт качественный, но цена запредельная если честно, средняя зп по РФ. Можно нож и за р. сделать, восторгаться им, говорить что в нем "какая то особая душа" или прочую ерунду. Чем дороже, тем духовнее)) На мой взгляд было бы лучше, если сняли ряд роликов об отечественных мастерах производящих холодное оружие. Свое необходимо изучать и знать. Хотелось бы так же отметить, что цена данных ножей в родной Японии, минимум раза в 2 меньше, а то и более чему 2 раза... Кухонный нож- это прибор для каждодневного применения, он должен быть с удобной рукоятью, хорошо заточен и максимум универсален, минимум обслуживания. А вытаскивать такой дорогой, очень качественный, по особым случаям- это как ездить на копейке каждый день и лишь украдкой пока никто не видит на Porsche, да еще и в одиночестве... Тихие радости потребителя современности... Все мною написанное всего лишь мое мнение, судить никого не берусь. Всем удачи!

[iskaropki]

Сколько разговоров...
При чем тут оружие в теме про кухонные ножи?

[lexary]

Неправильная тройка абсолютно... Правильная это: 1. Шеф или Сантоку. 2. Универсальный или овощной. 3. Слайсер для мяса. Согласен что три, но Сантоку и Шеф это чаще всего одно и тоже. Повар, как правило, прирастает к одному из них. Второй можно, но не обязательно... А вот для разделки мяса, рыбы нож должен быть в наборе. У Вас его нет... Шефом или сантоку можно только филейки нарезать, но не разделывать тушку. При Вашем подходе можно обойтись одним китайским ножом, за 100р. Разумный подход, смотри выше... :)

[beshenuyvolk]

Я не знаю как вам, а мне этот выпуск больше всех понравился.Всё четко и разложено по полочкам.!

[ВладКругликов-лю]

Сергей эксперту слова не давал вставить

[indarokov]

Некрасивый пиар японского производства. Много слов и сравнений с дешёвым сегментом рынка и ни слова сравнения с аналогами к примеру Германии. А плюсы и минусы это ведь как посмотреть, для многих людей они прямо противоположны. И чем же они так, ,хороши,,? Сталь очень твердая, точить и править её надо не на рекламируемых электромусатах, которые стачивают нож, а на хороших 5 и 8 тыс, иначе весь гламур японский не проявится. Почему же не озвучивается цена вопроса хороших камушков? да и не забудьте - далеко не каждый покупатель и через год сможет заточить такой нож. Видимо авторы, ,забыли,, упомянуть, что в Японии исстари затачивают спец люди, а вовсе не хозяева. Да и манера реза, привычки у японцев кардинально другие и большинство их ножей надо сначала попробовать и только потом решать удобны ли. Т.о. японские, ,особенности,, не равнозначны, ,плюсам,,
Чем плохи наши- Прокопенко, Сафаров? Да, сталь используют 58 - но её любой заточить сможет. А фирма owl knife's- шикарные кухонники и филейники. Патриотичнее надо быть.

[SuperIron]

Спасибо! Но лично я за немецкий золинген. Пять лет назад купил набор Wusthof, использую нещадно. Излишняя острота все таки не нужна, понял это на горьком опыте))). Заводская заточка была в бритву и мельчайшее касание сопровождалось потерей крови. Поэтому и сейчас в бритву(на водных камнях), не затачиваю. Работаю и по заморозке, и по косточкам(с умом конечно), режущая кромка легко правится мусатом, входящим в набор. Считаю сравнение немца и японца, все равно что Калашников сравнивать с западными пижонскими аналогами.

[АлексейБобров-зи]

Слишком яркий контраст: печенег, пм, мосина и вдруг ножи "кухонные". Сергей Николаевич, мне кажется можно было или блоками "тематическими" выпускать. Или из каждой области, представлять "мужскую игрушку". Большой поклонник вашего кропотливого труда, спасибо.

[romasuvorov]

Я когда такие ножи покупаю, потом жалко с ними работать на кухне! Достанешь погладишь, отрежешь сыр и убираешь с глаз долой ! Достаешь китайский и безжалостно кромсаешь все подряд ! )))

[ИванБисмарк-ер]

Бадюк - чемпион мира по всем вида спорта.

[Makc_]

Очень позновательно и Интерестно, ценители Японского искуства и  оружия думаю оценят!!! Спасибо за передачу !!!

[Terramorfios]

Под всеми высказанными словами этих уважаемых...подписываюсь и обеими руками...)))), только-за!

[orthodox]

Бадюк: "Кто не мечтал имет катану дома". Ответ подавляющая часть населения России. Почему? Потому, что она нахрен никому не нужна. Нет, в принципе хорошую катану можно держать дома только для того, что бы её продать за дорого. Удачи.

[kuksinsky]

В ролике серия Flash от Tojiro. Хорошие красивые ножи в 63 слоя из VG10. Но никаких дополнительных преимуществ это не дает. Если хотите выбрать хороший нож от этой фирмы, обратите внимание на серию Tojiro DP. Отличная серия, сделана из так называемого "ламината", три слоя стали, внутри твердая VG10, обкладки из более мягкой стали. Отличие от FLASH серии, помимо дизайна, немного более грубая слесарка, но режущая часть та же самая -- сталь VG10. Возьмите себе например сантоку F-503, очень популярная модель как у нас, так и за рубежом. Если хочется более традиционный шеф, обратите внимание на F-808 и 809 (210 и 240 мм).
Да, и можете взять эти ножи почти в два раза дешевле на ebay. Например я взял себе F-503 за 4500 руб. с бесплатной доставкой из японии. У нас же барыги просят за такой-ж нож 7-8 тыс.

[МихаилСвиридов-ею]

Ножи классные, слов нет, но бессовестно дорого

[moureev]

дома набор zolingen ему 15 лет. Точился женой роликовой ножеточкой. Неделю назад привел в идеальное состояние масляными камнями. Она была в восторге.... пока сегодня не попробовала шеф нож японский и разделочный дэба.
Свои ножи не дам. (Сам работаю ими два месяца в году разделываю рыбу в больших объемах)
Так что японцы отличные штуки для перфекционистов, а дома можно и ножами попроще работать.

[relaxsystem]

Супер! Николаич в теме!!! Снимите/ покажите Уракова, Синкевич, Широгоровых... да много наших мастеров есть!!! очень приятно и классно снято... как раз мне за полдником смотреть!!))) спасибо!

[novikovromchik]

Здравствуйте.
Хотелось бы, что бы осветили такую тему - правила по заточке ножей(чем, как и т.д).