Трайфл «Красный бархат»

Трайфл «Красный бархат»
Ингредиенты:
* мука — 300 гр
* сахар — 250 гр
* сливочное масло — 100 гр
* растительное масло — 100 мл
* яйца — 3 шт
* кефир — 270 мл
* красный краситель — 2 ч.л.
* какао — 1 ст.л.
* разрыхлитель — 1 ч.л.
* сода — 1 ч.л.
* соль — 1/4 ч.л.
* ванильный сахар — по желанию
Для крема:
* сахарная пудра — 250 гр
* сливочное масло — 300 гр
* сливочный мягкий сыр — 900 гр
* ваниль, шоколад, карамель — по желанию.

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.
Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.
В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.
Тесто должно получиться насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. Формочка у меня диаметром 30см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.
Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.
Если у Вас формочка небольшая, можете тесто выпекать в два захода.
Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая и сухая.
Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, после корж разрежу на две части чтобы удобнее было вырезать по нужной мне форме для будущего трайфла.
А пока приготовим сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.
Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.
Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.
Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.
Если при сборке трайфла крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте оформлять трайфлы.
Распределяем крем чиз по стаканчикам, у меня получилось 8 порций.
Поверх крема укладываем кружок бисквита и снова крем, повторить дважды.
По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.
Украшаю «шапку» у трайфлов крошкой от бисквита и шоколадной крошкой.
Остужаю готовые трайфлы ещё пару часов в холодильнике. Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот десерт, сделайте обязательно!
Приятного аппетита!