Μπρόκολο : Ποιά η διατροφική του αξία; 🥗

Показать описание

Πόλλοι είναι οι λόγοι για τους οποίους πρέπει να καταναλώνουμε μπρόκολο. Τι το κάνει ωστόσο τόσο μοναδικό και τι μπορεί να σταθεί εμπόδιο στην πρόσληψη των πολύτιμων συστατικών του; Απαντήσεις στις ερωτήσεις αυτές θα δείτε στο βίντεο που ακολουθεί.

✔ Είναι δικαιολογημένα το μπρόκολο ο βασιλιάς της υγιεινής διατροφής; [0:12]
Όντως, ειναι ένα τρόφιμο για το οποίο έχουν γίνει πάνω από 500 μελέτες τα τελευταία 4 χρόνια, λόγω του ότι είναι ο ηγέτης των σταυρανθών.

✔ Τι περιλαμβάνει το μπρόκολο; [0:35]
Σε ένα φλιτζάνι μπρόκολου μπορούμε να πάρουμε το 25% των φυτικών ινών που χρειαζόμαστε και πάνω από την ποσότητα βιταμίνης C που χρειαζόμαστε καθημερινά. Περιέχει, επίσης, χολίνη η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή λειτουργία του εγκεγάλου. Η γλουταθειόνη που περιέχει, είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία με αντιγηραντική δράση.

✔ Γιατί θεωρείται αντικαρκινικό τρόφιμο; [1:05]
Λόγω της σουφαραμάνης που περιέχει, εμποδίζεται η δημιουργία καρκινικών ογκών και ο πολλαπλασιασμός των καρκινικών κυτταρων. Συμβάλλει, επομένως στην πρόληψη και την αντιμετώπιση του καρκίνου.

✔ Καταστρέφουμε, όντως, τις πολυτιμες ουσίες του μπρόκολου με το μαγείρεμα; [1:35]
Όπως και σε πολλά λαχανικα έτσι και το μπρόκολο με το βράσιμο χάνει πολλά από τα θρεπτικά του συστατικά. Για αυτό το λόγο, 5 λεπτά στον ατμό αρκούν έτσι ώστε να διατηρεί την νοστιμιά και τις πολύτιμες ουσίες του ταυτόχρονα.

✔ Τι μπορεί να περιλαμβάνει μια νόστιμη σαλάτα με μπρόκολο; [2:10]
Μια γευστική σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει μπρόκολο στον ατμό, φυστίκια αιγίνης, αβοκάντο, τόνο, βασιλικό, κάπαρη, σκόρδο και τζίντζερ. Το συνολό τους βοηθά επίσης και στην ομαλή λειτουργία του οργανισμού.🥗

✔ Μπορώ να βάλω λάδι στη σαλάτα μου; [2:43]
Ναι και είναι και απαραίτητο. Το μπρόκολο περιλαμβάνει βιταμίνη Κ, η οποία διαλύεται στο λιπός άρα με την παρουσία κάποιου είδους λίπος όπως ξηροί καρποί, ελαιόλαδο ή αβοκάντο βοηθιέται η καλύτερη απορροφησή της.

✔ Γιατι είναι καλό να βάζω πρωτείνη με το μπρόκολο [3:05]
Διότι βοηθάμε το γεύμα να γίνει πιο ισορροπημένο.

✔ Πως μπορούμε να καταστρέψουμε ένα πολύ υγιεινό τρόφιμο; [3:43]
Κάνοντας το μπρόκολο ογκραντέν (δηλαδή, μαγειρεμένο με τυριά και πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία) ναι μεν θα αυξήσουμε την νοστιμιά αλλά θα αυξήσουμε το θερμιδικό περιεχόμενο και θα χάσουμε πολλά από τα πολύτιμα συστατικά του.

✔ Υπάρχει μυστικό για να μυρίσει λιγότερο το μπρόκολο όταν το μαγειρεύουμε στο σπίτι [4:07]
Ναι. Η πρώτη επιλογή είναι να βάλουμε λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα με το μπρόκολο. Η δεύτερη επιλογή είναι να έχουμε μια δεύτερη κατσαρόλα που να βράζουμε ξύδι κανέλα ή γαρύφαλλο και η μυρωδιά που αναδύεται να αντισταθμίζει την ενοχλητική μυρωδιά του μπρόκολου.

Στα παραπάνω έδωσε τις απαντήσεις η κος. Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.