Dr. Πωλ Φαρατζιάν: Τρόφιμα και τεχνικές για να μειωθεί η όρεξη

Το αίσθημα του κορεσμού και το αίσθημα της πείνας εξαρτάται από πολλά ερεθίσματα του οργανισμού που ερμηνεύει συνεχώς ο εγκέφαλος. Ορμόνες και πεπτίδια μεταφέρουν σήματα κορεσμού ή πείνας στον εγκέφαλο. Ωστόσο εκτός από τις ορμόνες, υπάρχουν και άλλα ερεθίσματα όπως η θερμοκρασία του φαγητού, το πόσο μασάμε τις τροφές, ο χρόνος που τρώμε το γεύμα, αλλά και οι χημικές ιδιότητες και η σύσταση των τροφών επηρεάζουν το κατά πόσο χορτάσαμε ή το πόσο θα πεινάμε.