Dr. Πωλ Φαρατζιάν: Tρόποι για να μειώσουμε το αλάτι στη διατροφή μας

Το συστατικό του αλατιού που έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία είναι το νάτριο. Η βασικότερη επίπτωση στην υγεία όταν υπερκαταναλώνεται είναι η αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Η αύξηση αυτή η είναι συνήθως δοσοεξαρτώμενη. Δηλαδή όσο περισσότερο αλάτι προσλαμβάνουμε τόσο ανεβαίνει και η αρτηριακή πίεση. Ωστόσο η ευαισθησία στο νάτριο επηρεάζεται και από γενετικούς παράγοντες. Επιπρόσθετα η αυξημένη πρόσληψη αλατιού σχετίζεται με διάφορους τύπους καρκίνου και κυρίως με τον αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου. Για τους παραπάνω λόγους έχει τεθεί από διεθνείς οργανισμούς υγείας ως μέγιστο επιτρεπτό όριο πρόσληψης αλατιού τα 2300 mg / ημέρα (δηλ. να μην ξεπερνάμε το κουταλάκι του γλυκού αλάτι καθημερινά). Ποιες είναι οι βασικές πηγές αλατιού στην Ελλάδα και πόσο εύκολο είναι να μειώσουμε το αλάτι που προσλαμβάνουμε;