ВИНО ИЗ ВИШНИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. 1 ЧАСТЬ.\ CHERRY WINE 1part

Рецепт вина из вишни, которым пользуюсь много лет. Напиток получается просто волшебный.
****************************************************************************************************************************************************************************************
ПРОПОРЦИИ:
На 1 литр сока На 10 литров сока
Вода - 800 гр. Вода - 8 литров
Сахар - 250 -300 гр. Сахар - 4,5 - 5,4 кг.
****************************************************************************************************************************************************************************************
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА
ПЕРВЫЙ ЭТАП:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА. БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (верхнее).
Измельчить или передавить вишню и отправить в емкость для брожения. Накрыть емкость марлей или крышкой. Поставить в теплое, темное место на 4 - 6 дней ( в зависимости от температуры).
Сахар и воду не добавлять. 2 - 3 раза в день перемешивать образовавшуюся "шапку" из мезги с соком для предотвращения, закисания сусла.
ВТОРОЙ ЭТАП:
ОТДЕЛЕНИЕ МЕЗГИ ОТ СОКА. ПЕРВОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее)
Мезгу процедить через марлю и сито и по возможности максимально отжать сок. В идеале это сделать с помощью пресса. Измерить количество сока и на каждый литр добавить 800 грамм чистой воды (не из под крана) Вода должна быть теплая 30 - 32 градуса. Сахара нужно брать из расчета 250 - 300 грамм на общее количество сока + воды. Общий вес сахара делим на 3 равные части и одну часть разводим в теплой воде, до полного растворения, и выливаем в сок. Перемешиваем, разливаем в подготовленную для брожения тару, не больше чем на 2/3 от объема. 1/3 остается свободной для пены от брожения. Устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку и отправляем в теплое темное место на 6 - 7 дней.
ТРЕТИЙ ЭТАП:
СНЯТИЕ ВИНА С ОСАДКА, ВТОРОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее)
Через неделю после первого брожения (нижнего), снимаем вино с осадка с помощью силиконового шланга в емкость. В снятое с осадка вино добавляем вторую часть сахара. Перемешиваем до полного растворения и разливаем в чистую, подготовленную тару, на 2/3 объема. Устанавливаем водяной затвор или мед-ую перчатку. Ставим вино в теплое, темное место на 2 - 3 недели на второе брожение (тихое)
ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП:
СНЯТИЕ ВИНА С ОСАДКА. ДОБРАЖИВАНИЕ. ТИХОЕ БРОЖЕНИЕ.
Через 2 - 3 недели повторяем процесс снятия вина с осадка. Добавляем оставшийся сахар, перемешиваем до полного растворения, разливаем в чистую тару, надеваем, для контроля дображивания, на емкость с вином медицинскую перчатку и оставляем в темном месте еще минимум на месяц, а то и два.
ПЯТЫЙ ЭТАП:
СНЯТИЕ ВИНА С ОСАДКА. ПРЕКРАЩЕНИЕ БРОЖЕНИЯ.
После третьего снятия вина с осадка брожение практически прекращается. Вино почти готово. Разливаем вино в емкости почти под горлышко, плотно закупориваем и ставим в темное прохладное место. По прошествии определенного времени, если в вине образовался осадок, можно еще раз снять с осадка. Вино от этого станет лучше. Закупориваем плотно вино в бутылки или банки и отправляем в темное прохладное место. Чем дольше будет выдержано вино, тем вкуснее и ароматнее оно станет.
****************************************************************************************************************************************************************************************
Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или хотя бы смайлик. Вам не сложно, а мне будет очень приятно!
СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР. С УВАЖЕНИЕМ ПЕТР СЕВЕР - КУЛИНАРИЯ.
#вишневоевино #виноизвишнирецепт #рецептвина

[ciggoek]

Здравствуйте. Благодарю, от души, за рецепт! Делала по нему 2 года подряд, вино изумительное! Я новичок, но все получалось! Здоровья вам и процветания каналу!

[bybvmbq]

С шампуром прям красавчик! Спасибо ! 🎉 век живи, век учись! 😊

[alexbor]

Самый дельный рецепт из всех видео на ютубе. Спасибо.

[zicxcyj]

Самый понятный рецепт, спасибо, буду делать по вашему рецепту.😊

[wrzxtrq]

Все рассказал, просто СУПЕР, спасибо братец!

[РозаВасильева-нц]

Спасибо вам большое. Вишня есть - будем работать.

[eifrhbt]

Подскажите пожалуйста пластиковую тару можно использавать для брожения вина и хранения. И портит ли пластиковая така вкус вина ?

[starley_Z]

Один раз вино превратилось в уксус - теперь делаю термическую обработку - вино дозревает быстрее и становится вкуснее, нет привкуса бражки...

[ufwjwrs]

Добрый лень! А что делать если на мусло плесень. Вишня свеже собранная, возможно переспевшая и подгнившая попалась.Визуально испорченной вишни замечено не было.Сусло пригодно или нет? Заранее благодарна за обратную связь.

[okcfmop]

Я сахар добавлял при брожении в емкости, тоже делил на три части, держал 6-7 дней и добавлял через день и мешал 4-5 раз в день, потом через пресс сливал сусло и ставил на гидрозатвор на 40 дней, поэтому в августе уже было молодое вино, его и выпили, так как в сентябре уже был виноград и вишневое вино уже было ни к чему))

[Sunshining]

Перчатка слулась серез 3 дня при первом брожении. Что не так? И что теперь делать?

[poshlinah]

Здравия. Подскажите, а из винограда по этому рецепту можно приготовить вино?

[gimjbwk]

От блендера много каши в шмыхе, перецедить его еще тот гемор. Мну руками, потом после брожения, жмых также руками хорошо отдавливаю. В отдавленный жмых добавляю горячую воду по норме, постояв несколько часов и остыв, снова отдавливаю, добавляю сахар и в сок.

[jzjmedf]

Доброго времени! Ставлю в первый раз, сахар планирую класть в три этапа на 0, 7, 12 дней, как было в рецепте. После первых 2 дней резко упала пена и появился белый осадок, выход газа стал очень редкий. Непонятно, ждать 7 дней или доложить уже сахар. Восстановится ли бродение, если дожидаться до 7 дней. Где то читал что дикие дрожжи иногда прекращают брожение по не всегда понятным причинам

[zhivi_po_sovesti]

Подскажите, как сделать сухарь, чтобы сахар 1-2% был? Сейчас на завершающей стадии брожения сахар 11%. Нужно ли добавить дрожжи, чтоб съели сахар или как правильно?

[kdzpurg]

О!, привет. Ти где взялся в моем телефоне?😁хоть так посмотрю на тебя..

[zdmfzfe]

подскажите, если вишня простояла в холодильнике дня 4 ? можно ли из такой вишни сделать вино ?

[wnmxmvw]

Здравствуйте. У меня такой вопрос. Делаю вишневое вино по вашему рецепту по этапно. 1) Выбросил сусло. 2) В полученный сок добавил воды и добавил 3 кг. Сахара и розлил в стеклянную тару и поставил гидрозатвор. 3) первое нижнее брожение длилось примерно полторы недели. После этого снял с осадка помыл тару, добавил ещё 3 кг. Сахара и снова розлил по стеклянным бутлям и снова поставил гидрозатвор. Это второй брожение проходило две недели. Потом снова снял с осадка. И розлил по чистой таре на третье брожение но сахара не добавлял бо оно очень сладкое, а просто одел перчатки, но бродило оно недолго через неделю перчатки сдулись, а самоо вино очень сладкое. Вопрос, что мне нужно сделать. Заранее благодарю за ответ.

[Izmirz]

А, если я сразу с сахаром перетёрла(я не знала), что теперь выкидывать?

[dxldmub]

Если дрожжи погибли из-за большого количества сахара как исправить ситуацию подскажите пожалуйста...вино всего отыграло 10 дней ориентировочно и замолчало..