Как приготовить сливочный соус / How to make a creamy sauce

- Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
- Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
- Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
- Качественный скачок для тех, кто готовит дома
- Карьерный рост для начинающих поваров

Что вы получите от курса?
- Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
- Освоите приготовление и хранение соусов
- Сможете подчеркивать вкус блюда соусом

Простой и быстрый рецепт сливочного соуса. А главное, такой соус подходит почти для любого блюда.

Мы использовали:
• Лук шалот – 30 г
• Тимьян – 1 веточка
• Вино белое – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливки 33% – 300 мл
• Соль, перец по вкусу

- Мелко нарезаем лук и кидаем его в кастрюлю с растительным маслом, разогретом на высоком огне (180°С).
- Добавляем немного зелени для вкуса, у нас это тимьян.
- Через 30 секунд уменьшаем огонь до среднего (140°С). Даем луку приобрести золотистую корочку.
- Как только лук стал золотистым, перемешиваем и опять оставляем в покое на 30 секунд. А пока что давим чеснок и добавляем его в кастрюлю.
- Перемешиваем и добавляем вино. Теперь мешаем интенсивно.
- Выпариваем алкоголь 1 минуту на среднем огне и заливаем сливки 33%.
- Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
- В конце доводим соус до вкуса солью и перцем и добавляем лимон, чтобы соус не казался нам очень жирным.
- Все лишнее вынимаем пинцетом или цедим соус через сито.
- По вкусу в соус можно добавить жареные грибы, овощи, пряности.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
👉 Foodstorm в Youtube:
👉 Foodstorm в Rutube:
👉 Foodstorm в Dzen:
👉 Foodstorm в Nuum:

[НатальяДорохова-нх]

Очень хочу научиться готовить соусы. Надеюсь получится

[anatoliydyachenko]

Джон Вебстер с кафедры животноводства Бристольского университета:
"Телёнок, родившийся у молочной коровы, больше страдает от нарушений нормального развития, чем какое-либо другое сельскохозяйственное животное.
Вскоре после рождения его разлучают с матерью, лишают естественной пищи – цельного коровьего молока– и кормят более дешёвыми жидкими заменителями".
П.Сингер "Освобождение животных"

[stanislavc]

Скажите пожалуйста, можно ли добавить шафран в этот соус? Будет ли лучше/интереснее или это просто перевод продукта?

[aljenka_aljenka]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а чем можно заменить лук?

[tanyavladyko]

Супер! Спасибо! А какая зелень подойдёт лучше всего?

[irinakharitonovaspb]

А, если делать "сливочно - шпинатный соус", то просто к этому соусу добавляем шпинат и провариваем ?

[stasoynwa]

Может быть лимон перед сливками??? Свернутся ведь могут
Или потом хотя бы кипятнуть?

[OGUZ]

Если отсекутся и еще говорят ломаются, не чего страшнего. Ставим на огонь и немного сливок.

[myrzaeva]

Я сегодня готовила такого соуса из Шантипака но у мя как-то сладкий получился???

[ЛарисаМахацька-кб]

Вот думаю сделать ли мне яблочный соус (продукт дешёвый) Наверное лучше сначала яблоки карамелизировать и потом пробить.Сомневаюсь в "затягивании" соуса сливками.Есть у кого-то хорошие советы?

[ЕвгенийМихайлов-ем]

Еда стала для многих настоящей одержимостью.
Перестав зацикливаться на ней, мы освобождаем много времени для доброты.

[Xuligandaiyo]

Он от лимона свернется и вы не поймете, почему у вас творог