Linguine o Spaghetti alle Arselle - CM Food Tracker

Una ricetta semplice ma efficace, gli spaghetti o linguine alle arselle ( dose per 3 persone ).

Ingredienti:
- 1 kg di arselle
- 270 g di spaghetti o linguine
- Prezzemolo qb
- 4 spicchi di aglio
- Olio qb
- Sale grosso (2 manciate per spurgatura volgole)
- Vino bianco preferibilmente prosecco mezzo bicchiere

Procedimento:
Partiamo dalla preparazione delle vongole , mettendole in ammollo in acqua e due manciate di sale grosso per 12 ore.
Passate le 12 ore cambiare acqua e sale grosso a scaglioni di mezzora sciaquandole sotto acqua corrente ogni qualvolta si cambi l'acqua di ammollo.
In una padella far rimbiondire l'aglio con un po' d'olio, aggiungere le vongole , coprire con un coperchio, cuocendole per qualche minuto. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e mantenerle a coperchio chiuso finché le arselle non si aprono. Una volta aperte continuare la cottura per qualche minuto. Successivamente togliere le arselle dalla padella e filtrare il fondo con carta assorbente , tenendolo da parte.
Cuocere la pasta nel frattempo far rimbiondore nuovamente due spicchi di aglio con un po d'olio nella padella , aggiungendo poi le arselle. Aggiungere il prezzemolo , la pasta che nel frattempo si è cotta , il fondo tenuto da parte precedentemente , un mestolo di acqua di cottura e far insaporire per qualche minuto.

Buon appetito da
CM Food Tracker.