Spaghetti alle vongole - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

Ragazzi ma quanto sono buoni gli spaghetti con le vongole? Per me è proprio uno di quei piatti a cui non si può proprio rinunciare.
Con una spolverata di pan grattato e accompagnati da un bicchiere di vino bianco poi sono perfetti per le feste!
#sifacosì

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[maxbrocchi]

Per me puoi metterci pure lo yogurt, la ricotta il parmigiano grattugiato.. quello che ti pare ma per favore non citare le nonne di una volta. Io sono romagnolo e se mia nonna vedeva il burro nelle vongole ti vomitava in testa. l'ABC della vera zdora prevede che certi alimenti certi sapori non si mischiano mai perché non stanno insieme, non legano fra di loro, fanno male alla digestione.. ed il pesce e i frutti di mare non si mischiano con i derivati del latte. Sono due cose che non "cozzano" .. anzi "vongolano"😅😅

[GrandmasterTemplar]

Se chiami una rubrica “si fa così” dopo non puoi mettere burro e parmigiano nelle vongole e dire che non te ne frega, semplicemente per il fatto che NON si fa così. È un controsenso.

[johnbaldi]

L'italiano/a da social medio deve per forza manifestare il solito integralismo in cucina.. di solito son quelli che parlano per frasi fatte e non hanno mai preso in mano una padella. Auguri

[aletoro]

Le vongole ci sono da sud a nord ed è normale che le ricette cambino con la latitudine e la disponibilità di ingredienti diversi. Io in Francia ho mangiato le cozze preparate come le lumache (aglio, burro, prezzemolo) ed erano deliziose. Su un piatto si può dire di tutto, ma dopo averlo assaggiato.

[francescorao]

Mi meraviglio dello chef! Non conosce le vongole veraci ! Le vere veraci hanno due sifoni nettamente separati alla base, per cui sono notevolmente più lunghi .

[andersonfred]

Le regole parlano chiaro :
"L'IMPORTANTE È CIULARE"
🤙🏾🤙🏾🤙🏾

[egomy]

Ma io creo la cremina con l'amido della pasta usando un po' di acqua di cottura emulsionando con l'olio e la pasta la lascio indietro di 2 Min così che a cottura ultimata esce perfetta.

[xandx]

Pensavo di fare il ragù alla bolognese con una spruzzata di colatura di Cetara....

[grapolo]

Non voglio entrare nella faccenda del burro, pangrattato e origano, preferisco pensare che sia una rivisitazione dello chef e mi astengo dal dare giudizi.
Dire però "..con un po' di formaggio come mangiano a Venezia" non esiste.
A Venezia negli spaghetti con le vongole NON ci sogneremmo mai di metterci il parmigiano o qualsiasi altro formaggio, proprio no.
Ma un NO grande, grosso e categorico!

[danielec.]

Ci sono persone che nei commenti avrebbero dato ragione a Barbieri anche se avesse cotto la pasta nell'aceto.. perchè .. è stellato..

[omegadeathlessstation]

Mo vorrei sapere se Chef Barbieri sta copiando lo Chef Ruffy oppure il contrario??

[aeproductionstm]

Scusate, adesso va bene tutto, MA IL PARMIGIANO NELLE VONGOLE MI FA PARTIRE UN NEURONE!😱

[ytfzbng]

Io sono di Bologna amo perdutamente la mia cittá e la sua cucina. Ho peró radici campane che adoro. Quando i miei parenti del sud mi hanno fatto trovare le lasagne con la mozzarella ho avuto un mancamento ma non ho fatto tutte ste storie che fate voi per un po' di burro! Chef Barbieri lei e' il numero 1!

[alexespo]

L errore principale mettere la padella sul tagliere. X certe cose gli chef ti tagliano le mani 😊

[simonerattazzi]

Parmigiano, burro, origano. Ci mettiamo anche la maionese? Tanto ormai...

[stelviosansivero]

Io penso semplicemente che è sbagliato il nome del format. Spaghetti alle vongole...non si fa così! Per il resto i gusti sono sempre soggettivi

[antoniocurcio]

Io proverei a metterci la panna, escono ancora più cremosi 😂

[stevenmichienzi]

da bambino ordinavo sempre questo piatto quando andavamo al mare,
il mio piatto estivo preferito,
aglio olio prezzemelo e vongole,
ed io chiedevo di aggiungere un po' di peperoncino,
che spettacolo, erano bei tempi

[lorenzo]

E' una cosa spettacolare: in un attimo con 4 ingredienti riesce a preparare piatti all'apparenza semplici ma che trasudano sapienza e gusto. Bravo Bruno! ...

[michelaberta]

Il parmigiano col pesce da noi è un sacrilegio 😅