Сухой посол рыбы??! Посмотри это видео и делай выводы! Как я первый раз солил рыбу сухим посолом!

Всем привет! Решил проэксперементировать с таранкой, а именно засолил плотву и леща сухим посолом под гнетом! Прежде чем это сделать я пересмотрел большое количество видео с большим количеством просмотров и лайков. Все сделал как и они, некоторые оставляли солится рыбу даже на 3 недели, я же просаливал ее14 дней. Размер рыбы разный, не взвешивал. Сделал специальный ящик из дерева и затарился 7 кг соли! Уложил и пересыпал рыбу солью и поставил в прохладное место на 14 дней. По истечению срока попробовал и был неприятно удевлен, да она получилась вяленая и красивая, но рыба получилась пересоленной, как рапа, и есть ее в чистом виде желание отпало, хотя в видео все говорят именно так! Я не рекомендую засаливать рыбу сухим посолом, так как нужно все проходить заново вплане времени посола, времени вымачивания т.е. все делать опытным путем! Теперь мне придется вымачивать рыбу, не знаю сколько, и как раньше все равно вывешивать и сушить ее!

[TV-vyij]

Ребята сухой посол хорошо когда рыба от 2-3 кг и выше а главное ее можно долго хранить а это не мало. Да икулик своё болото хвалит. И это правильно а так на вкус и цвет … если тебе кажется соленой вымочи по тому вкусу какой нравится. Ведь так? И морозить нужно. 👍

[СергейЧеркашин-зъ]

Такую мелочь надо 4-7 дней а не 14, поэтому и пересоленная. Расчет1кг=10дней. Поэтому и сортируют крупную вниз мелочь сверху, , по времени засолки снимаются слои, сначала мелочевка как правило 7 дней, затем крупная 14 дней (зависит от веса рыбин 1, 2=12дней, 2, 2кг=22дня) Все ок! Как в детстве в сибири научили так всю жизнь и пользуюсь только этим способом. Как по мне то у вымоченной рыбы (да и любой которая побывала в хлорной воде) вкус овна =)

[bars-tv]

Привет! Тут правильно подметили, что такой способ для длительного хранения! И затем рыбу нужно долго вымачивать... Я быстрее готовлю- 3 дня засолка под гнётом, 3 часа вымачивание со сменой воды раз в пол часа, затем сушка (вяление)- тут по мере готовности... Я использую дегидратор- уходит времени около 12 часов, можно и вентилятором сушить, как многие делают! В общей сложности- через 4 дня под пивасик получается обалденная рыбка! К стати- если будет интересно, у меня на канале дня через 2 тоже будет видео, как я делаю балык из сазанчика) пока всё в процессе)))

[olegzhirnikov]

Сухим посолом надо рыбу солить от 1, 5 кг и выше . Мелкая рыба получается пересолённая однозначно. Лично я солю таким методом только крупник от 1, 5 до 4, 5 кг и держу в соли 25 - 30 дней, после чего не вымачиваю, рыба получается просто огонь.

[ВладимирМихайлов-хк]

Получилась такая же фигня, я солид сухим 3 недели, попробовал, гольная соль. Вымачивал 15 часов (рыба 500-800гр сорога). Сушил в духовке при открытой двери при т-ре 25 град с вентилятором. Кстати после вымачивания она не потеряла своей плотности и высохла до употребления за 6 часов. Вот теперь рыбка супер, в меру соленая и ароматная. Не верьте что после сухова посола она не соленая, нужно вымачивать, но сохнет она после очень быстро.

[ЮраКрайнов-лю]

Я солил мокрым посолом в тузлуке и нашёл так называемую золотую середину, хотел ныне попробовать сухой посол, многими хваленый но благодаря вам понял не стоит, в тузлуке я за это время два раза поем рыбу, больше спасибо

[Михаил-фжш]

Солю сухим посолом 3-5 дней, зависит от размера рыбы, и соль нормально, ничего не вымачиваю.

[diablotsbad]

Ещё момент заметил, что чем рыба менее жирная и с малым количеством мяса в тушке, то она получается пересолёная и не очень вкусная, а вот если рыбка мясистая с жирком, то на вкус она по соли в самый раз даже после 20 дней в ящике с крупнозернистой солью.
Мои наблюдения.

[igori]

Рыба должна быть крупная не потрошенная, соль крупного помола, ящик с щелями, сухое помещение и гнет тяжелый не нужен и все получится. А самое главное рыба должна быть свежая и в воде перед посолом ее держать не нужно.

[icemgdn]

сухой посол подходит для крупной рыбы, которую не потрошат и хотят сохранить,
а такую мелочь конечно нет смысла так солить и столько времени держать.

[ИльяШестоперов-гщ]

Да четыре дня хватило для такой лаврушки ) привет с нижнено новгорода

[Батыр-рх]

Пробовать рыбу необходимо с пивом, а не с чаем. Для этого она, в основном, и готовится.

[Ramzes]

Чел лукавит), рыба соленая в меру, у всех вкусы разные

[Любовь-тв]

Если рыбы много иеще крупная.то сухой посол ее сбережет.у меня все лето муж рыбачит. И в автоклаве делаю и копчу и все равно лишняя.просто вымочить и опять под прес пока стечет.затем хочу закоптить.после очистить ив автоклаве сделать шпроты из кусков

[АнатолийАполонов]

Добрый .Сухой посол нужен для длительного хранения и перед употреблением вымачивают и вялят .

[andrejandreev]

😂😂😂👍👌Ну наконец то хоть ктото сказал правду. А то все, абсолютно хвалят этот способ. Лично я солю набольшую речную рыбу 5 дней при этом крупной соли уходит 35! грамм на 1 кг непотрашеной рыбы. Не знаю что такое вымачивать🤗 Но, для этого способа нужны некоторые условия. Температура засолки и время вылова рыбы. Летом этот способ не гадится.

[gsvgsv]

Солю этим способом !Оставьте всё как есть.Только уменьшите количество соли.Соль лучше помол №2. Только отсеить мелкую фракцию. Оставить ту что как гречка. №3 на мой взгляд крупновата. Берите 5 - 10 % от веса рыбы. По вкусу! Я брал 6%.В этом случае рыба просто не может пересолится! Т. к. лишней соли просто негде взять! Или влажную рыбу обваливаете в соли. Сколько прилипло, столько и хватит! Через 5 - 7 дней соли нет! Уходит с тузлуком и в рыбу. Сушить можно не вымачивая! Ну или просто промыть в воде с уксусом, от соли. Минут 30. Тогда соль не проступает по шкуре Сохнет быстро, не течёт! Вот в этом случае действительно малосольная. А с таким количеством соли, как на видео, пересол. Я, так тоже солил, подтверждаю!

[LikeFishWater]

Привет! Солю сухим послом плотву 7дней, подлещика от 500гр 12 дней, по соли отлично 👍

[DimonBoo]

Первая ошибка - это плотно сбитый ящик он должен проветриваться. Вторая, это очень маленькие отверстия на дне и абсолютное их отсутствие в боковых стенках и верхней крышке Третья, очень большой вес, он сразу выдавил с рыбы всю жидкость и она не успела стечь. Ваша рыба долгое время лежала в крепко концентрированном рассоле, т.к вся лишняя жидкость из ящика уходила очень долго. Четвертая, как здесь уже писали очень долгий срок для мелкой рыбы. А для всех комментариев про то, что рыбу надо вымачивать скажу:
Сухой посол на то и сухой, вода в нём не принимает никакого участия. Отличия от всех традиционных способов в том, что в рыбе должны остаться все жиры и соки. Потому такая рыбка в разы вкуснее.
Чтобы рыба не пересолилась сколько бы вы её в соли не держали, нужно из рыбы вывести всю лишнюю влагу. Почему нельзя пересолить сало, а мясо пересаливается? Потому что сало практически не впитывает воду.
Если хотите очень вкусной вяленой рыбки:
1)Свежепойманную рыбу не нужно намывать и смывать с неё слизь. Если у вас рыбка испачкалась, просто обмойте её под проточной водой и отдкинте в пластиковый ящик (из под овощей, фруктов, грибов) с отверстиями и дайте стечь воде. В дальнейшем нам этот же ящик понадобится для засолки.
2)Рыбу желательно, а в тёплое время и крупную обязательно! проморозить в морозилке (-15°-18°) не менее недели. Для того чтобы в ней погибли все паразиты и она не стухла.
3)Берём пластиковый ящик с отверстиями и устилаем тонкой, хорошо пропускающей воду тканью. (Не берите синтетику и окрашенные ткани. Я использую постельную белую наволочку с подушки). Ткань служит только для того чтобы соль не просыпалась через отверстия в ящике. На дно просыпаем 0.5см. крупной (мелкая не подойдёт!) соли и укладываем рыбку слоями просыпая каждый слой так, чтобы соль полностью покрывала рыбу. Крупную на дно, мелкую к верху и не забываем просыпать солью жабры ребе. После укладки закрываем тканью рыбу и убираем ящик в тёмное прохладное (не выше +10° погреб, подвал, холодильник) сухое место на 1-3 суток (в зависимости от размера рыбы). Ящик ставим на любую тару (чашку, тазик, корыто) в неё будет стекать лишняя жидкость.
4)Спустя 1-3 суток сливает жидкость из чашки и ставим обратно. Сверху на рыбу под гнёт, простилаем бумагу (газеты, бумажные полотенце, по мере того как бумага будет впитывать влагу мы её меняем) в 3 слоя и на всю поверхность рыбы укладываем крышку (у меня это колёное, толстое стекло) можно использовать разделачную или обычную доску. На крышку ставим груз (гирю, кирпичи, камень, или банки солений), что угодно. Задача равномерно распределить нагрузку по всей поверхности рыбы. Сильно тяжелый гнёт делать не нужно, может лопнуть жёлчный пузырь или повылазят все каки из ануса рыбы. Я ставлю гнёт весом примерно 10кг.-20кг.
5)Каждые двое суток я сливаю из таза вышедшую жидкость и меняю бумагу под крышкой. Примерно через 6-10 дней (в зависимости от количества рыбы) жидкость перестаёт стекать. Через 10-14 дней соль становится практически сухой и рыба считается готовой. Достаём рыбку слегка обмываем или обтряхиваем соль, обтираем бумажным полотенцем, салфеткой, даём рыбке полежать проветрится ещё сутки и приятного аппетита 😋
Для тех, кто любит посуше, могут подержать ещё денёк, два. Кто любит влажную могут кушать сразу. Такую рыбу можно подкаптить холодным копчением. Хранить можно в ящике с солью или переложить в морозилку или холодильник (после морозилки дать несколько часов проветриться)
Главной ошибкой у кого рыба получается пересолинной - это лишняя влага и мелкая соль. Если рыба будет солиться в мокрой соли более десяти дней она будет солёной. Если вы рыбу вымачиваете в воде, потрошите из неё уходят все соки и жиры, эта рыба не может считаться "Сухим посолом"
Всем успехов в приготовлении.

[ЧеловекОттуда-ст]

Этот способ подходит для массового соления. Самый простой и самый быстрый. Например, приехал на рыбалку, наловил кучу рыбы, а хранить то надо. Закидал всю рыбу в соль в подходящей посуде и псё. Даже мыть не надо. Слизь потом исчезает. Таким же способом сохраняли мясо в дальних поездках. Закидывали в соль.
Ну, а дальше дело вкуса и методики. Кто отмачивает, кто так кушает, кто еще как.
Способ не для получения самого вкусного результата, а для быстрого и максимально просстого сохранения.
Я сам так делаю, когда лень чистить огромное количество рыбы. Тупо все закидываю в емкость и засыпаю солью :) Но потом ем правда всё один. Слишком соленое получается. Пробовал как-то отмачивать, но вкус уже не тот получается. И поэтому ем так вприкуску с картошкой в мундире или еще с чем нибудь в придачу