Zucchine alla scapece

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Le Zucchine alla scapece sono un piatto semplicissimo e anche veloce da preparare, super saporite, perfette come contorno, ma anche da sole hanno il loro perchè! Un grande classico della cucina partenopea regala tante soddisfazioni a chi le fa e sopratutto a chi le mangia! Una ricetta di per sé molto semplice, una volta fritte le zucchine si mettono a marinare nell'aceto che a sua volta viene arricchito da menta e aglio. Immaginate il profumo! Il termine scapece deriva proprio dall'arabo e poi dallo spagnolo “escabeche” che significa proprio bagnare in aceto.

Da questa idea nasce uno dei contorni estivi per eccellenza, buono da servire in tantissime occasioni!

► Ingredienti per preparare le zucchine alla scapece:
Zucchine 1 kg
Aceto di vino bianco 500 ml
Aglio 3 spicchi
Menta 2 rametti
Acqua 100 ml
Pepe in grani 1 cucchiaino
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!

[giuseppatripodi]

WWOWWW! Tempo di zucchine, ricette buone e fresche. Come questa saporita! La conoscevo e la faccio ma seguirti, prender consigli utili, vedere qualche accorgimento che non conoscevo, è sempre un immenso piacere. Anche io metto la menta, a noi piace, sa di fresco e da un buon sapore!

[nottestellata]

Grazie per la tua accogliente cura! L'ho fatta e domani si mangia! :)

[annamariadetroia]

Ho visto tante versioni ma la tua e la più invitante e gustosa ☺️grazie

[GianfrancoAmendola-tm]

CHEF lei è una persona meravigliosa, professionale e la vedo molto umile e modesto, e questo le fa onore

[annalisapisano]

Ma queste le faceva mia nonna, l ho già detta in precedenza mio padre cucinava come lei, mia nonna era anche lei bravissima, nessuno era cuoco, ma era un piacere mangiare con loro, ora ho trovato lei, e potrò farlo all infinito grazie

[evelinascali]

Bella ricettina estiva!!! Grazie Chef 🥇🏆👩‍🍳

[Aries]

Adoro questa ricetta! Grazie! ~Amy a San Diego, CA

[rositamaano]

Li ho guardato lo farai un giorno di questo grazie mille Chef questa meravigliosa ricetta come sempre sei bravissimo grazie mille

[Gaetano-ig]

Riesci ad unire simpatia e professionalità allo stesso tempo, davvero complimenti per questa tua ricetta molto interessante. Ciao. 😊👍

[nolascojanina]

Zucchine con la menta è perfetto 😋complimenti chef 👍

[daTeatroChannel]

Grazie Chef per questa splendida ricetta, bellissima la location, bravi, quasi quasi prendiamo spunto per il nostro prossimo video! Grazie ancora Chef

[lidiapicozzi]

Stavolta non sono con te ti seguo, mi piacciono le tue ricette, ma qui ci vuole l' olio, la menta l' aglio e un goccino d' aceto, tutto a crudo e si realizza una combinazione odorosissima ed unica, che è tipica di questa ricetta, con il quale intruglio puoi anche condire gli spaghetti, io ne vado pazza, grazie mille a te che sei così bravo ed hai pazienza con me

[veronicaferruzzi]

BELLE!!! Sanno d' estate piena...stasera vado d' insalata pantesca...domani riparto con la scapece.. combatto il caldo con piatti deliziosi...grazie sign. Luca!

[susanaagramonte]

Ciao maestro sempre presente, complimenti!! 😋😋🌹❤️👍

[antoniorea]

Dopo tanta attesa nel prepararle vuoi che le conservo per qualche giorno 😋 ciao Luca alla prossima 👋

[marialuisaverachi]

Buona serata Luca pappagallo le zucchine come le fai fai sono sempre buone io così non leo mai fatte proverò a farle grazie sei sempre un grande cuoco 👍👍👍🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

[larosadeiventi]

L'acqua e aceto bollito le rende meno asciutte, la mia variante, invece è solo con aceto di mele, aglio, sale e peperoncino, ma anche un filo di olio EVO per esaltarne il sapore, la mia mamma usava l'aceto di vino, sono comunque squisite le zucchine alla scapece, ed ognuno le ottimizza a proprio gusto. Grazie Luca! 👋👋👋👋

[fabiocortonicchi]

Illuminante! Lo sciroppo-salsa, non l'ho mai fatto, mi sono sempre limitato a spruzzare l'aceto sulle zucchine fritte appena scolate e ancora bollenti, lo provo subito. Però... Non mi permetterei mai di correggere, suggerisco... Usare le zucchine romanesche, quelle gialle e verdi, è tutta un'altra cosa

[lidiapicozzi]

Che bello quando inizi la ricetta assaggiando ciò che hai fatto, mi fai sempre sorridere, ahahahahah

[pipporossi]

Buongiorno signor Pappagallo,
Volevo chiederle, al posto di friggere le zucchine se le facessi alla piastra il risultato sarebbe simile?
Grazie mille, è sempre bravissimo e sincero nei sui video, ancora complimenti.