Η ελληνική γαστρονομία στη Μεταπολίτευση | Βασίλης Μασσέλος

«Συναντήσεις»: ο δεύτερος κύκλος 12 διαλέξεων με θέμα την Ιστορία της Μεταπολίτευσης, που διοργανώνει το Ιστορικό Αρχείο της Alpha Bank.

Στην έκτη ομιλία του δεύτερου κύκλου, ο Βασίλης Μασσέλος, βιοτέχνης και δημοσιογράφος, εξετάζει τις μεγάλες αλλαγές που συντελέστηκαν στο πεδίο της ελληνικής γαστρονομίας κατά την περίοδο της Μεταπολίτευσης.

Η γαστρονομία στην Ελλάδα, μετά τις βαθιές αλλαγές που έφερε η βίαιη συνάντηση, το 1922, της επιτήδευσης και υπερβολής της Ανατολής με την ελλαδική λιτότητα, παρέμεινε εν πολλοίς στάσιμη έως τη μεταπολίτευση αλλά και για μία δεκαετία ακόμη. Τότε, η γαλλίζουσα αστική κουζίνα που καθιέρωσε κυρίως ο Νίκος Τσελεμεντές, έδωσε την θέση της στη δημιουργική νέα ελληνική κουζίνα η οποία στηρίζεται στα υλικά αλλά και στη σοφή παράδοση του τόπου.

Την ίδια στιγμή, η Ελλάδα παραμένει διεθνώς μία από τις ελάχιστες χώρες με πολύ μικρή διείσδυση των διεθνών αλυσίδων μαζικής εστίασης οι οποίες δυσκολεύτηκαν να ανταγωνιστούν το (ανατολικής προέλευσης) σουβλάκι, τον γύρο αλλά και την τυρόπιτα.

Μετά από μία περίοδο ευφορίας και ευμάρειας αλλά και άνθησης της υψηλής κουζίνας κατά τη δεκαετία 1999-2009, ήρθε η οικονομική κρίση η οποία από τη μία οδήγησε στην αξιοποίηση "ταπεινών" πρώτων υλών, στην άνθηση του bistronomy και, από την άλλη, περιέργως, στη διεύρυνση του γαστρονομικού ρεπερτορίου στα χαμηλότερα οικονομικά και υψηλότερα ηλικιακά στρώματα.

______________________________

Συνδεθείτε μαζί μας:

#AlphaBank #AlphaPolitismos #GreekHistory