10 MODI PER CUCINARE UN UOVO #10 - Zabajone all'Arancia e Marsala

Ricetta: zabajone all’arancia e marsala

Ingredienti per 4 persone:

4 tuorli
80 gr di zucchero
60 gr di succo d’arancia
20 gr di Marsala

Procedimento:
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
Ponete i tuorli in una ciotola di acciaio, preferibilmente con il manico, e unite lo zucchero, il rum e il succo d’arancia.

Montate il composto con le fruste elettriche fino a che non si sia formata una crema gonfia, liscia, chiara e spumosa.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, immergete la pentola a bagnomaria in una più grande che possa contenerla perfettamente e riempita di acqua per almeno 1/3. Mantenete la fiamma molto bassa e fate attenzione che l’acqua non arrivi mai a bollore.
Mescolate con una frusta per pasticceri per almeno 15 minuti fino a che non vedrete la crema gonfiarsi e diventare vellutata. 
Togliete lo zabaione dal fuoco e servitelo immediatamente.

Buon appetito!!!