10 MODI PER CUCINARE UN UOVO #2 - Pane tostato, Avocado e Uovo Pochè

Ricetta: pane tostato, avocado e uovo poché

Ingredienti per 4 persone:

• 1 avocado
• 4 fette di pane casereccio
• 4 uova fresche
• Succo di limone
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperoncino fresco
• 100 gr di stagionato di mucca
• 50 gr aceto di vino
• Olio extra vergine d’oliva e sale q.b.
• Mix di semi
Portate a bollore l’acqua con l’aceto, poi abbassatela in modo che sobbolla soltanto.
Aprite l’uovo in una piccola ciotola.
Quando l’acqua bolle, create un vortice nell’acqua mescolando vigorosamente con la frusta e non appena si sarà formato bene, versate al centro del vortice l’uovo con delicatezza. Attendete che l’albume sia diventato bianco (all’incirca ci vogliono 2 minuti). Con la schiumarola, sollevate molto delicatamente l’uovo in camicia e adagiatelo su un piattino con della carta assorbente.

Tostate il pane entrambi i lati con in filo d’olio su una padella antiaderente.

Per il guacamole:
TagliaRe a metà l’avocado, eliminare il nocciolo, incidere la polpa e scavarla con l’aiuto di un cucchiaio. Una volta ricavata la polpa, tagliate a pezzetti piccoli e trasferite il tutto dentro una ciotola.
Condite il guacamole con sale, olio evo, succo di limone, pepe, peperoncino e una julienne di cipolla rossa fresca.

Adagiate il pane tostato al centro del piatto, versate sopra 2 cucchiai di guacamole, poi mettete l’uovo pochè ed infine scaglie di stagionato di mucca e il mix di semi.

Buon Appetito!!!