Ποντιακό χαμψοπίλαφο | Ο κουζινομπαξές του Γιάννη

Ο Σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης μαζί με τον Σεφ Νίκο Φωτιάδη δημιουργούν ένα λαχταριστό πιάτο με γεύσεις από ποντιακή κουζίνα. Δύο συνταγές σε ένα πιάτο. Ένα πιάτο με άρωμα θάλασσας. Απολαύστε το!

Γαύρος και τουρσιά

ΥΛΙΚΑ 6 ΑΤΟΜΑ

Για το Χαμψοπίλαφο
1 κιλό γαύρο
500 γρ ρύζι ολικής «Ηλέσιον»
300 γρ ντομάτα
80 γρ σταφίδες
80 γρ κουκουνάρι
1 μάτσο μαϊντανό
4 τεμάχια ξύλου κανέλας
150 γρ κρεμμύδι
Λίγο καλαμποκάλευρο
Λίγο μαρμελάδα κρεμμύδι «Μεσσηνιακή Παράδοση»
Λίγο μελιτζανάκι τουρσί «Μεσσηνιακή παράδοση»

Για τον γαύρο τηγανητό
Ψιλές φέτες ψωμί
600 γρ γαύρο
200 γρ κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
Θυμάρι
Δυόσμο
Δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο Βασιλάκη
100 γρ τουρσί αγκινάρες «Μεσσηνιακή Παράδοση»
100 γρ τουρσί γλιστρίδα «Μεσσηνιακή Παράδοση»

ΧΟΡΗΓΟΙ:

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ:

ΠΑΡΑΓΩΓΗ:
Blue Wave Production

Ακολουθήστε τον Γιάννη Μπαξεβάνη
#baxevanis #kouzinobaxes #cooking