Карамель на сметане. Простой рецепт самой вкусной и густой Карамели!

Готовлю самую вкусную, густую и очень простую карамель на сметане. Сметана придаёт приятное сливочное послевкусие и делает её по-настоящему с ярким ароматом. Попробовав именно эту карамель, вы точно будете готовить её снова и снова. Использование сахарной пудры даёт существенные преимущества в приготовлении карамели. Сахарную пудру можно мешать в отличие от сахара, который сразу кристаллизуется, сахарная пудра быстрее плавится, а сахар плавится значительно медленнее, именно поэтому данный рецепт приготовления карамели более быстры и стабильный. Карамель на сметане, это универсальный продукт, которой можно: наполнять пирожные, прослаивать торты, готовить ликёры для пропитывания тортов и кексов, использовать в качестве соуса для десертов и мороженого, поливать в качестве самостоятельной глазури на торты и чизкейки, готовить карамельную выпечку, делать ореховую пасту для бутербродов и многое другое.
___
Рецепт карамели на сметане.
Ингредиенты:
1. Сахарная пудра - 200 гр;
2. Сметана (не менее 20% жирности) - 100 гр;
3. Сливочное масло - 50 гр.
_
* Важно:
* Работайте исключительно в перчатках, жидкая карамель имеет очень высокую температуру, значительно превышающую температуру крутого кипятка. Не пытайтесь трогать жидкую карамель руками!!!
* Сметану используйте не менее 20% жирности;
* На банке со сметаной должно быть слово: "Сметана", а не сметанный, сметанковый, сметанка, сметаночка и прочее;
* Сметану добавлять в карамель, только после сливочного масла;
* Сливочное масло подойдёт любое, по вашему вкусу;
* На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
* Сахарная пудра подходит как заводская, так и домашнего помола;
* Сотейник только с толстым дном иначе, есть риск, что карамель начнёт гореть;
* Не выставляйте температуру плавления карамели на максимум, особенно если вы работаете на открытом огне;
* В отличие от сахара, сахарная пудра быстро плавится, поэтому следите, чтобы не сжечь её, постоянно помешивая до полного плавления;
* Как только начался процесс плавления, рекомендую убавить температуру плиты ближе к минимальной;
* Мешайте сахарную пудру осторожно прижимая ко дну сотейника, без резкий движений;
* При смешивании сливочного масла, а затем сметаны в карамели, рекомендую очень активно вмешивать силиконовой лопаткой, либо металлической ложкой. Не используйте для этих целей пластик или деревянную ложку, тк температура карамели слишком высокая;
* Охладить горячую карамель можно перелив в стеклянную или металлическую тару, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике;
* Температура для использования карамели в кондитерских рецептах, зависит от того в каких целях она будет использована;
* Карамель допускается разогревать в сотейнике и в микроволновке;
* Срок годности карамели в холодильнике не более 6 месяцев;
* Плотность и тягучесть карамели зависит от её температуры.
___
___
___
Спасибо мои дорогие, за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал: Сладкий Мастер!

[nataliebel]

Рецепт10/10
С первого раза все получилось!

[ЗояЩербаченя-тю]

Низкий поклон, Сладкий Мастер, за такой чудесный рецепт карамели!!! Много рецептов пробовала, но по Вашему рецепту со сметаной, да еще арахис добавила, получила самую вкусную, настоящую как в сникерсе карамель!"" Сделала сникерс еще вкуснее чем в магазине и из натуральных продуктов.Хвала и честь Вам, Сладкий Мастер!!! Желаю Вам и Вашему каналу продвижения и успехов!!! Остаюсь теперь с Вами навсегда !)))

[ludmilavengerova]

Как хорошо, что я попала на ваш канал! Я восхищаюсь вашими рецптами.Спасибо вам огромное за ваш труд.Спасибо !!!

[llilian]

Очень вкусная карамель получилась. Около 300гр. Сладкая, приятная. Просто супер. И приготовление быстрое.
Благодарю)
Успехов в труде)

[olgasokolova]

Никогда не пробовала карамель на сметане. Обязательно попробую. Выглядит не только вкусно, это еще и бюджетно. Спасибо за рецепт.

[ИринаСтупицкая-чр]

Лайк! Молодец! Спасибо за рецепт! Попробуем приготовить обязательно!

[ЕленаШмыголь-ый]

Спасибо за чудесный рецепт, обязательно приготовлю!

[ОксанаЛевчук-що]

Какой красивый и сладкий карамельный мужчина ❤
Спасибо за отличный рецепт 😉
Конечно же, поставила лайк и подписалась

[marina]

Это просто божество с первого раза получилось❤🎉

[ЯковДорофеев-зч]

Большое спасибо за классный рецепт! Карамель замечательная получилась!

[ВалентинаШакова]

Спасибо за рецепт, часто делаю по вашему рецепту, супер!

[silvicagnatiuc]

Спасибо за рецепт. Выглядит вкусно!!!🥰🥰🥰

[АнгелинаДавидчук]

Карамельное чюдо !💖💖💖💖💖💖💖 .Благодарю Вас !😘😘😘

[СвітланаПетруніна]

Спасибо большое за рецепт, сегодня приготовила, приятно удивлена, получилось, ничего не пригорело. Вкус супер, советую.

[ГалинаГалинова-гй]

Обязательно сделаю карамель на сметане - уж очень аппетитно выглядит! И мне понравился Ваш канал, объясняете и показываете все очень подробно, доступно, интересно. Огромное спасибо и успехов Вам!

[ТетянаБогданович-ъд]

Карамель смачна.Цукрову пудру замінила на цукор.Все решта по рецепту.Дякую за рецепт!

[ДинаДавыденкова]

Пока смотрела видео, слюнками чуть не захлебнулась, так вкусно выглядят этапы приготовления 👍🏻Супер, завтра в магазин за ингридиентами, однозначно. Приготовлю, поделюсь результатами, отпишусь. 😊

[ЛюбаУрбанович-лы]

Да это какшмаааар, как же не сделать такую какрамель, я просто рада что наткнулась на ваш канал.вам только удачи и процветания каналу, . спасибо ещё раз.

[АннаАнастасия-гв]

Приготовили эту карамель. Потрясающе вкусно! Спасибо!

[НатальяГаврилова-лы]

Здравствуйте! В детстве варили ириски: сметана + сахар. Сразу перемешивали и уваривали. Пропорции не помню. Конечно это намного дольше, но получалось 👍.
Спасибо за рецепт, обязательно буду делать!