¿Qué es la BROMATOLOGÍA?

La bromatología consiste en la ciencia encargada del estudio de los alimentos y las sustancias que ingiere el ser humano para sobrevivir. Por tanto, algunos de los factores de mayor interés de su estudio son la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades físicas o la toxicología, entre otros. Gracias a estos conocimientos se puede conocer el desarrollo de aspectos vinculados a la nutrición, determinando qué es beneficioso o perjudicial en los alimentos que ingerimos diariamente en términos de calidad y seguridad alimentaria. La bromatología a su vez se puede dividir en dos partes: la antropobromatología, orientada al estudio de la alimentación humana, y la zoobromatología, vinculada al estudio de los alimentos de los diferentes grupos animales, de especial interés para los ganaderos o dueños de mascotas.

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