Quesadillas με κοτόπουλο

Ο chef Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει πεντανόστιμα μεξικάνικα Quesadillas με κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλες τορτίγιες
1 στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)
250 γρ. τριμμένο τυρί
1 πράσινη πιπεριά
100 γρ. καλαμπόκι
12 τοματίνια
1/2 κρεμμύδι (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι