Куриный рулет-ветчина с сыром Чеддер и острым перцем. #емколбаски #павелагапкин #домашняяколбаса

#рецепты
Параллельно все ролики выходят на:
Подпишись!
____
Купить:
____
____
Куриный рулет.
Приготовлен по принципу домашней пиццы – из всего, что было в холодильнике.

Ингредиенты:
Курица – 1 кг

Ингредиенты:
Набор наполнителей выбирайте фантазийно – в рулет вы можете добавить, что хотите, например, соленые огурчики, грибы маринованные, орешки, курагу и т.д.
Павел внес:
- сыр Чеддер – 150…200 г
- острый перец – несколько штук (по желанию)
- смесь специй любые по вкусу. Павел внес смесь приправ для колбасок Кнакеров – 10 г
- Если смесь приправ не содержит пищевой фосфат, то можете внести его по желанию в количестве 3 г на 1 кг мяса. Можете фосфат не использовать, если уверены в зрелости мясного сырья.
- Нитритная соль – 15 г
- для обсыпки можно использовать любые специи. Павел использовал смесь приправ Пестрая – 1-…15 г

Целлюлозная пленка – 2 листа
Колбасный шпагат для фиксации

Технология.
Куриное филе нарезать кусочками, внести в фарш соль и специи. Вымешивать фарш руками, пока он не станет липким, слипаясь в комок – вы увидите, что фарш стал легко отлипать от посуды.
Только после того, как вымешаете основу фаршевую, вносите в него наполнители (обсыпку, сыр, перец и пр.) и распределите их по всей массе фарша.

Аккуратно заверните рулеты в пленку.
Внимание, в целлюлозную пленку заворачивайте как показано в ролике – так, чтобы пленка не оказалась внутри рулета, ведь целлюлозная пленка не съедобна.
Коллагеновая пленка условно съедобна, можете использовать ее.

Термообработку проводите в духовке при 80 град. до готовности до достижения 69…72 град. внутри рулета.
В конце термообработки по достижении 60 град. внутри рулета можете поставить в самый низ духовки поддон с водой для создания пара, так вы ускорите теплопередачу.

Рулет нарезайте охлажденным. Приятного аппетита!

P.S. Сочетание курицы, Чеддера, крупной паприки из смеси Пёстрая и острого перца оказалось очень удачным – сыр смягчил остроту перца, паприка усилила вкус курицы. Рекомендуем!

[der]

ПАВЕЛ, ,ты лучший учитель по колбасе, если соблюдать все твои советы, никогда не будет никаких косяков, Спасибо.

[МаксимАкаев-бг]

Спасибо, пойду делать. У меня тоже всякого завалялось в холодильнике.😊

[АнастасияЕфимова-мв]

Какая красота и вкуснота 👍 Спасибо за вдохновение!

[admaxis]

Вот опять вдохновил на рулетик колбасы. Дядя Паша молодец.

[ВладимирЩеглов-юл]

Шикарно просто👍 давно уже делаю рулеты куриные классические без всяких добавок, но тут в голову сразу пришло название-рулет куриный праздничный👍 Будем делать!

[avmak]

Павел как всегда, огромное спасибо! И супруге обязательно тоже!

[slavager]

Всё просто, как 2х2=4! Счастливый Сергей Александрович - работать оператором у Павла ... мммм красота!

[АндрейСлободин-тш]

Прикольная пица а у меня вчера доча родил😁ась, сделаю дома красоту

[tatyanabelozubova]

АХ!!!! КАКОЙ ГЛЯНЕЦ НА СРЕЗЕ...
УХ!!! КАКОЙ КРАСИВЫЙ ЦВЕТ! РАДУЕТ ГЛАЗ!🤗🤗🤗🤗👌👌🤘👍
ШИКАРДОСНО, КАК ВСЕГДА!👌

[kurbashi]

Главное, чтобы очечко, на горшке, не подгорело.😂😂😂

[АннаДомницкая-вв]

Красотища🔥💪мы такие рулеты тоже практикуем😅

[dmitryk]

Павел, красивее было бы, если перчики мелко измельчить)

[АндрейЗаколюкин-ыщ]

Здравствуйте ! В калогеновой оболочке можно сделать данный шедевр? Благодарю!

[gozila]

Павел, подскажите что добавляют в рулеты, для увеличения срока годности.

[АндрейФедосов-дт]

А в шинкоделе эту красоту сделать можно?

[TheSansan]

Я бы это назвал куриная ветчина с сыром и перцем

[antiZombi]

Ну на любителя, на любителя. За подачу мат части 🤝

[testkolbas]

Такой рулет кто не любит остроты, хорошо заходит с вялеными помидорами место перца!

[Подсолнух-ио]

Сбегал за филе, перцем и сыром. Зарядил в шинкодел и в сувид. Семья ждёт... Для начала на 40 градусов на полтора часа. Имеет смысл для работы нитритки? Потом поставлю 80

[Шуткаюмора]

Павел, вопрос не по теме - завялил карбонат в чудо пакете по Вашему рецепту, в начале мая, хотел на полгода оставить, но буквально позавчера появилась плесень. Мясо потеряно?