Τhecook.gr - Μουστοκούλουρα

Γίνετε μέλος σε αυτό το κανάλι για να αποκτήσετε πρόσβαση σε προνόμια:

Υλικά:
200 γρ πετμέζι
200 γρ νερό
100 γρ ελαιόλαδο
2 κ.γ κανέλα
1 κ.γ μπέικιν (9 γρ)
1/6 κ.γ γαρίφαλο
½ μοσχοκάρυδο
1 βανίλια
100 γρ σταφίδες
1 σφηνάκι κονιάκ (25 γρ)
650-700 γρ αλεύρι
40-50 γρ σουσάμι
----------------
----------------

Παρουσίαση βίντεο
Σεφ: Φώτης Βλαχαντώνης

Επεξεργασία & Κάμερα
Κώστας Βλαχαντώνης

Παραγωγή Μουσικής
Γιώργος Βλαχαντώνης (Dj-YOrgos)

Ευχαριστούμε που μας παρακολουθήσατε
Θα τα ξανά πούμε την επόμενη φορά.
----------------
----------------
Μέσω Paypal μπορείτε να με υποστηρίζετε ώστε να μπορώ να κάνω περισσότερες συνταγές και βίντεο πιο συχνά.
----------------
Σημείωση:

Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή.

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή άδεια.

Copyright Thecookgr

[chef-fotis-vlachantonis]

Να μην ξεχνάτε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μας

[chef-fotis-vlachantonis]

καλησπέρα σε όλους τους φίλους και τις φίλες

[mariatheofilaki]

Ωραία παρουσίαση και είναι και νηστήσιμη εύκολη πάνω απ' όλα!!!

[mariaarvaniti]

Καλή επιτυχία σε ό, τι μας παρουσιάζετε!!!

[Χριστίναηξδξχξδξβδνδβχβχ]

Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή 🥪🌭🍔

[George-flgf]

Εξαιρετικο ενα αρνακι στο φουρνο θα το χαρουμε πολυ!!!

[nikolaskallianiotis]

Σεφ, τα μουστουκουλουρα είναι κατ' ουσία λαδοκούλουρα τουτέστιν θέλουν αρκετό λαδάκι τουλάχιστον σε ίση ποσότητα με τα υπόλοιπα υγρά. Έχοντας βοηθήσει αρκετές φορές σε αρτοποιείο φίλου, έχω ζυμώσει και πλάσει αρκετές 100άδες κουλούρια. Στα δικά σου έβαλες πολλά υγρά σε σχέση με το λάδι και παράλληλα μάλλον χρησιμοποίησες και κάποιο σχετικά δυνατό αλεύρι διότι είδα την ώρα που τα έπλαθες είχαν αρκετή ελαστικότητα. Η ζύμη για μουστοκούλουρα έχει υφή σαν της πλαστελίνης. Πλαστική όχι ελαστική και αυτό οφείλεται εν μέρει στο μπόλικο λάδι και στο αλεύρι με λίγες πρωτεΐνες. Επίσης, η σόδα (και ελάχιστη αμμωνία) δίνει την χαρακτηριστική γεύση και άρωμα του μουστοκούλουρου που ξέρουμε όλοι εμείς οι κάποιας ηλικίας από τα παιδικά μας χρόνια. Το Baking δεν υπήρχε σε καμιά "συνταγή Γιαγιάς" ούτε στης δικής μου, ούτε καν στης μάνας μου όταν αναφερόμαστε στα μουστοκούλουρα. Τέλος η βανιλίνη στα μουστοκούλουρα είναι Ιεροσυλία...Δεν ξέρω πως να το πω αλλιώς.

΄Ενα μεγάλο νεροπότηρο Μούστο ή μισό-μισό πετιμέζι και νερό
Το ίδιο νεροπότηρο το γεμίζεις καλό ελαιόλαδο (ποτέ κάτι άλλο, ΠΟΤΕ)
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
1 ποτηράκι του λικέρ ούζο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κτγ γαρύφαλλο
2 κτγ σόδα
1/2 κτγ Αμμωνία
Αλεύρι Για όλες τις χρήσεις (όχι πάνω από 10% πρωτείνες) περίπου 800-850 γρμ.

Πρώτα αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι. Στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Δεν πρέπει να υπερβάλλουμε. Η ζύμη πρέπει να κολλάει στα χέρια. Δεν ζυμώνουμε τσουρέκια εδώ, απλά φροντίζουμε να μην υπάρξει στεγνό αλεύρι στο κάδο μας. Αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί και κατόπιν πλάθουμε τα κουλούρια μας. Αν κολλάει πολύ απλώνουμε στον πάγκο μας λίγο λαδάκι με μια πετσετούλα. Ψήσιμο στους 170, ΜΟΝΟ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΙΣ πάνω/κάτω για 20-25 λεπτά.

[ΧριστίναΓκάτσιου]

Πολύ ωραία η συνταγή σας εχω μουστο πόσο να βαλω ευχαριστω

[aardvarkratnick]

Νομίζω ότι θα ήταν καλό αν η συνταγή ήταν διαθέσιμη και στα αγγλικά.