Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ: собираем и декорируем + РЕЦЕПТ

Собираем и декорируем очень красивый торт, хит нашей кондитерской ВАРИНА МАМА - КРАСНЫЙ БАРХАТ.

Кондитерская ВАРИНА МАМА:

Основатели кондитерской:

Вместе с нами торт готовили Эдуард Берин

И Яна Берина

Съемка и монтаж видео студия CITYFRAMES

В рецепт торта КРАСНЫЙ БАРХАТ входит: бисквит, крем-из на сливках, малиновый конфитюр, сборка торта.

РЕЦЕПТ ТОРТА «Красный бархат»:

Бисквит
120 г сливочного масла
300 г сахара
2 яйца
200 г кефира 1%
5 г соды
7 г какао
250 г муки
5 г разрыхлителя
Щепотка соли
Красный краситель
Сливочное масло взбить с сахаром до увеличения объема и побеления массы, ввести по 1 яйцу. Отдельно в миске смешать кефир, соду, краситель. В другой емкости смешать все сухие ингредиенты. В миксер к масляно-яичной смеси ввести 1\3 сухих компонентов и часть кефирной смеси чередуя их. Готовую смесь разлить по формам 20 диаметра и выпекать при 170 градусах до сухой палочки. Это займет около 1 часа. Из этой порции получается 2 бисквита 20 см диаметра, который мы разрезаем потом на 3-4 коржа. Краситель мы используем российский гелевый, его уходит примерно 1 ст ложка. Он достаточно жидкий. В зависимости от того какой краситель используете вы, может понадобиться больше или меньше. Но цвет теста должен быть насыщенно красным.
Если такого количества теста много, разделите на 2 части и возьмите только 1 форму. Соду и разрыхлитель добавьте в сумме 5 г.

Крем чиз на сливках
700 г сыр творожный
200 г сливки 33-35%
150 г сахарной пудры
Поместить все ингредиенты в миску, перемешать на средней скорости до объединения. Взбить 1-2 минуты до получения пышной однородной массы.
Этого объема крема хватит на сборку торта 20 см диаметра в 3 коржа и на отделку крема сверху. Лучше сверху покрыть торт после его охлаждения в течение 3 и более часов. Можно вечером собрать, а утром покрыть сверху и украсить.

Малиновый конфитюр
240 г малины заморож.
90 г сахара
10 г крахмала
60 мл воды
Ягоды (не размораживая) с сахаром помесить в сотейник и довести до кипения. Добавить смесь крахмала с водой. Проварить 1-2 минуты.

Сборка торта
Остывший бисквит разрезаем на коржи толщиной примерно 1,5 см. Кладем корж на подложку или блюдо, делаем «бортик» из крема, выкладываем 2-3 ст.ложки конфитюра, сверху закрываем кремом с помощью кондитерского мешка. Кладем бисквит, опять бортик, конфитюр, закрываем кремом и кладем верхний бисквит. Мы получили заготовку для торта. Нужно её охладить в течение 3 и более часов. Затем можно покрывать сверху кремом и украшать.

[ВАРИНАМАМА]

Друзья! Рецепт торта выложили в описании, ссылки на всех тоже там. Спасибо, что заглянули, приятного просмотра!

[cityframes_ru]

Кому нравятся торты от Вариной мамы, ставим лайк под комментом ❤️

[Ignatova_Alla]

Какие же вы классные!💖 Спасибо за рецепт и подробное видео по сборке и декору торта! Для меня 40 минут пролетели незаметно 😄

[ЛесяКлюева-ью]

Ребята, какие вы прикольные! Мы фанаты Вашей кондитерской! На свадьбе от вашего тортика осталось два кусочка, гости были просто в восторге! Спасибо, что вы печете такую вкуснотищу!!!! )))

[МарияКоханова-чл]

Получилось очень круто) ждём ещё видео

[ТехнологическаяПлатформаАПК]

очень вкусные на дни рождения ни раз)))ооочень все довольны!

[alertkool]

Ух как Женька похудел, красавчик, так держать!

[yansidorenko]

Очень клевая идея. Вы большие молодцы:)
Если вдруг пригласите, буду очень рад😊🥳