Λαβράκι με Φασόλια Μαυρομάτικα και Κυπριακά Λάχανα (σέσκουλα)

Υλικά :
Για τα Μαυρομάτικα

● 1 συσκευασία Φασόλια Μαυρομάτικα Μπάρμπα Στάθης
● 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
● 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
● 1 φλιτζάνι ζωμό Λαχανικών
● 2 δέσμες Κυπριακά Λάχανα (σέσκουλα/χοντροκομμένα)
● Λίγο χυμό Λεμονιού
● Αλάτι & Πιπέρι

Για το Λαβράκι

● 4 φιλέτα Λαβράκι
● 1 κουταλιά Ελαιόλαδο
● Αλάτι


Εκτέλεση :

✔ Βράζετε τα μαυρομάτικα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα κρατάτε στην άκρη.
✔ Ζεσταίνετε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρώς το φρέσκο κρεμμύδι.
✔ Μετά προσθέτετε τα μαυρομάτικα και το ζωμό λαχανικών.
✔ Προσθέτετε τα σέσκουλα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
✔ Αλατίζετε το λαβράκι και από τις δύο πλευρές. Το τοποθετείτε σε καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο από την πλευρά του δέρματος.
✔ Μόλις γίνει τραγανή η πλευρά του δέρματος, το γυρνάτε από την άλλη πλευρά για ακόμα 2-3 λεπτά .
✔ Τέλος, μόλις ετοιμαστεί το ψαράκι, το σερβίρετε με τα μαυρομάτικα φασόλια.

Production- Video Editor: Δημήτρης Παστέλλας

#chef​​​ #giorgoserotokritou​​​ #videofood