Ciabatta selbst backen - original, lecker & einfacher als erwartet

In diesem Video sieht man die Zubereitung eines originalen Ciabatta mit 5 Zutaten. Das Brot besteht auf Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen.

[xblumentopfx]

Auf der Suche nach einem fluffigen Pizzateig hab ich diesen Teig gestern für Pizza genutzt und er war grandios.
:-) super

[Urinimohr]

Haben es ausprobiert und noch nie irgendwo so ein leckeres Ciabatta gegessen 👌

[Dr.Freeman_]

5:15 Wow, sieht ganz phantastisch aus! Schön grobporig. Der Teig ist gut aufgegangen. Danke für das Video. Ich werde das ganz bestimmt mal ausprobieren.

[rudikolmel]

Ich bin beindruckt. Vor allem durch die Bearbeitung des Teiges nach der Stockgare. Beim Formen gibt es kein Drücken, Falten und Einschlagen, es ist nur ein Zurechtrücken. Dadurch entsteht dann die Luftigkeit des Gebäcks, Respekt

[severini]

Mmmmh, Schabattha! Danke für das fokussierte Video, herrlich.

[vincentveganiaef]

Habe diese kleine Waage auch. Benutze sie allerdings für andere Sachen 🙂

[nagelangelika]

Also, liebe Hausfrauen, wenn ihr euch Arbeit ersparen wollt. Backt dieses Brot nicht. Ich habe es heute gebacken und es schmeckt super lecker. mein Ehemann, meinte danach "da kaufen wir keines mehr, das backen wir (natürlich ich) in Zukunft immer selber, so ein gutes haben wir noch nie gehabt.
Tja, also vielen Danke für das Spitzenrezept, wir werden es noch sehr oft backen :) .

[franziiischatziii]

Super Rezept 👍 Super leicht und sehr lecker und weich 😁 Kann ich nur weiter empfehlen 👌

[olganona]

Habe ich gemacht. War suuuuper lecker.. ich habe beim letzten falten noch kleingeschnittener Käse und in scheiben geschnittene Kräuter/Knoblaucholiven mitgefaltet. War soooo lecker.. hab ich in einen Fresskorb mit nur selbstgemachten Sachen getan. Hab auch leider nur ein Bild des Fresskorbs..
Heute backe ich sie gerade nochmal.. ❤😊

[tsansbr]

Wunderbar erklärt, vielen Dank für das Rezept. 👏🏻👏🏻👏🏻

[rosemariekaiser]

Tolles Rezept 👍 ich werde es am Wochenende nachbacken. Eine Frage habe ich, kann man den Teig auch über Nacht stehen lassen?
Ich freue mich auf deine Antwort 😊

[sylviaulbrich]

Wenn Du beim Ziehen und Falten Deine Hände nass machst, klebt der Teig nicht daran fest.😊

[lenae]

Das Video ist super gemacht, kurz und knackig. Habe es direkt ausprobiert, alles lief wie am Schnürchen BIS ich den Teig aus den Tüchern aufs Blech habe. Er hat sich verhalten wie eine leere Hülle und liegt auf dem Blech wie ein ovaler Fladen ...man hat gesehen dass er zuvor noch super luftig war und dann den Sprung aufs Blech irgendwie nicht überlebt hat (ich habe ihn aus dem Tuch herausgerollt) Was könnte der Fehler gewesen sein? Kann es sein dass Umluft dem erneuten Aufgehen im Ofen schädigt?

[danoul]

Good job thank you merci Excellente recette 👏👏

[inchenk.]

DANKE für das Video,
meine Ciabatta's sind gerade aus dem
Backofen raus und ich muss sagen/schreiben,

Schnell gemacht und vom Geschmack her
als Italienerin kann ich das
Viele Grüße aus Bayern 😃

[Stern]

Kann man auch Trockenhefe nehmen?Und wenn, bitte wieveile?DankeLG.

[palmchord]

Ein schönes Video, danke! Bei so feuchten Teigen klappt die Coil-Fold-Technik oft besser als das klassische Dehnen&Falten, finde ich. Hast du das schon einmal ausprobiert?

[paolo]

Hallo, danke für das Video. Ich versuche mein Ciabatta aktuell zu perfektionieren, kann auf jeden Fall für den Geschmack einen Poolish empfehlen. Die Info, dass Feuchtigkeit in den Ofen muss, fehlt in dem Video und im Rezept leider. Das würde ich noch dazuschreiben ansonsten übersieht das jemand. Die letzten 10 Minuten die Feuchtigkeit am besten raus. Dein Brot ist sehr schön aufgegangen, vielleicht im unteren Bereich etwas kompakt. Wenn da jemand einen Tipp hat immer her damit, das Problem habe ich auch. Werde demnächst mal einen Pizzastein probieren, dass er vielleicht von unten noch mehr Hitze bekommt.

[Baruch_de_Spinoza]

Hat noch jemand alles Schritt für Schritt nachgemacht und hatte am Ende 10g Salz übrig? 😅

[papa_ya]

das sieht auf jeden Fall sehr sehr gut aus, also das Gluten hat sich super gebildet und auch das falten tut sein übriges, ABER viel zu kurz das alles - wo soll den da der Geschmack herkommen? Weniger Hefe mehr Zeit ist meiner Erfahrung nach ein schmackhafteren Teig. Zudem wird es bekömmlicher.