Чизкейк из творога | ПроСто кухня | YouTube-версия

Средство для мытья посуды Fairy Pure & Clean легко смывается водой и подходит для мытья фруктов, овощей и даже детских игрушек

Рубрика «Ихнее по - нашему». Чизкейк из творога.

Ингредиенты

Корж:

Печенье песочное 200 г (49 р.)
Сливочное масло 50 г (29 р.)

Начинка:

Творог 12 % 750 г (325 р.)
Сливки 33 % 600 мл (207 р.)
Яйца 4 шт. (24 р.)
Мука 60 г (1 р.)
Сахар 200 г (9 р.)
Ванильный сахар 10 г (6 р.)
Лимон 1 шт. (13 р.)

Украшение:

Молочный шоколад 100 г (50 р.)
Итого: 8 кусочков = 713 р., 1 кусочек = 89 р.

Приготовление

1. Подготовить форму со съёмными бортами, выстелить пергаментом дно и сверху зажать бортами.

2. Печенье отправить в куттер и перемолоть в песочную пудру.

3. Сливочное масло растопить в сотейнике на минимальном огне, а затем влить растопленное масло к песочной пудре и перемешать руками до однородной массы.

4. Переложить песочную массу на дно формы и равномерно распределить по поверхности.

5. Творог перебить и перетереть до однородной нежной массы.

6. Яйца разбить, отделить желтки от белков и отправить в творожную массу 4 желтка.

7. Добавить в творожную массу ванильный сахар, 200 г сахара, щепотку соли, 60 г муки, 600 мл сливок, цедру одного лимона натёртую на мелкой тёрке и тщательно замешать до однородной консистенции. Творожное тесто перелить в форму и равномерно распределить по поверхности песочного слоя.

8. Отправить творожное тесто в форме в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 15 минут без конвенции.

Совет от шефа: «Пока чизкейк горячий, он нежный и мягкий. Надо дать остыть и осесть чизкейку в холодильнике минимум 1 час».

9. Отстегнуть борта у формы и убрать дно, оставив чизкейк на пергаментном листе.

10. Молочный шоколад в целой полиэтиленовой упаковке отправить растопить в горячей воде. Отрезать маленький уголок упаковки шоколада.

Сервировка

11. Чизкейк разрезать на порционные кусочки и полить каждый кусочек тонкой струйкой растопленного молочного шоколада.

Приятного аппетита!

[prokuhnya]

Средство для мытья посуды Fairy Pure & Clean легко смывается водой и подходит для мытья фруктов, овощей и даже детских игрушек

[graycat]

Мне нравится, что в этой программе не только облегчают приготовление блюд, но и не используют тонны не нужной посуды. Действительно по-нашему.

[TheKonstantinnnnn]

Ребят, я пеку уже 3 года по немного альтернативному рецепту,
1. Творог 500 г. (у меня рядом с домом продаются пачки деревенского жирного творога по 500 гр, поэтому мне так удобнее, но можно и 400 грамм)
2. Сахарная пудра для тех, кто ест сахар - 100 г., Эритрит (для тех, кто старается не употреблять сахар) - 130 гр.
3. Сметана 50 г.
4. Сливки 33-36% 150 мл. (можно и без них, тогда не надо добавлять крахмал) Но можно их заменить сливочным маслом - 50 г.
5. Яйца 2 шт.
6. Крахмал кукурузный 2 ст. л. (без горки, но это только, если Вы добавили сливки)
7. Ванильный экстракт 1 ч.л. (ванильный сахар 1 пакетик)
8. Цедра 1 лимона (я люблю понасыщеннее, поэтому иногда фигачу цедру 2-х лимонов)
9. Сок лимона 1 ст. л. (я хреначу половину лимона)
10. Манная крупа (вместо муки) для более плотной консистенции - 30 гр.

На стадии замешивания основы блендером можно варьировать добавки:

Например, можно в этот рецепт добавить 4 ложки хорошего какао-порошка (тогда убираем цедру и сок лимона и добавляем на 20 г больше сахара или на 30 г больше эритрита)

А Можно добавить вместо цедры и сока лимона одну пачку халвы - 200 гр. (тут без вариантов, халва уже с сахаром, поэтому добавочный сахар можно снизить до 30 г, либо и вовсе не добавлять)

Ещё можно добавить чёрной смородины, но тогда добавить чуток больше сахара (на 20 г больше сахара или на 30 г больше эритрита)

А ещё в тестовую основу можно добавить жареных грецких орехов (не скупитесь, будет просто пушка)

А запекаю я при 170 - 25 минут, а потом выключаю и даю постоять в нагретой духовке ещё 10 минут
Если Вы хотите, чтобы вид был товарный, то можно в духовку (прям перед тем, как ставить в неё чизкейк) поставить на дно ещё один противень и налить в него 2-3 стакана кипятка и тогда запекать 40-50 минут, а потом дать остыть вместе с духовкой, хотя если достать сразу, то тоже ничего страшного не случится ))

[landyzambrano]

Мне так нравится этот шеф! Мне кажется он единственный из российских шефов который умеет готовить и знает что делает. Всегда готовлю по его рецептам и все получается четко и вкусно. Плюс одно удовольствие смотреть как он готовит! МОЛОДЕЦ

[llvltfm]

Приготовили вместе с подругой на урок технологии в школе. Получилось отлично, спасибо за рецепт, вы лучший! ❤️

[pgwdhjl]

Я комментарии пишу редко🙈😁но, вы это просто у меня нет слов, одни эмоции!!😁🤭обычно всегда рецепты перематываю, а вас смотрю и забываю что я вообще делала на кухне😂😜 спасибо вам большое за прекрасные рецепты, за позитивную и интересную подачу!!! Творческих успехов!!👏👏👏💥ну вы красавчик ♥️😍🤗от души🤗😂

[alsuzakirova]

Люблю с Вами готовить. Вкусно! Кратко! Задорно!🎉

[Rashida_Blink]

Одно удовольствие смотреть.все четко и понятно.все обьясняете

[stasyazhura]

Я приготовила вчера и получилось очень вкусно!!! Даже спустя сутки чизкейк такой же воздушный!!! В магазине больше не покупаю! Спасибо за такой классный рецепт!!!

[relmory]

Александр, будьте счастливы и здоровы, благодарю за рецепты🙏🌹

[wmdjsri]

Великолепный Чизкейк и очень красивая подача. За рецепт благодарим..

[bqxwllk]

Можно слюной залить себя и всё вокруг при каждом просмотре Ваших рецептов! 👍🔥🤤

[ikmsmcu]

Патриотизм до конца!!! Не чизкейк, а ватрушка!!!

[bvjojnm]

Так всё понятно и доступно, супер 👍👍👍👍👍👍

[m.ira_mira]

Приготовила по этому рецепту. Сразу скажу, что почти всё получилось и ОЧЕНЬ ВКУСНО 😋 Так что, если кто-то сомневается, готовить или нет - попробуйте этот рецепт обязательно.
В приготовлении оказалось всё просто и не так уж долго.
За три часа остывания - не застыл, а мы так торопились попробовать его; разрезали - не потёк, но консистенция была мягкой. Но к вечеру (готовили чизкей утром) всё уже стало нормально, а на следующий день - вообще прекрасно. Пока остывал, треснул по середине немного (почитала комментарии, надо в следующий раз попробовать поставить ёмкость с водой в духовку).
На вкус - в меру сладкий, с яркой, свежей ноткой цитруса, молочный и очень сытный.

Если хотите чизкейк с бортиками - песочного печенья можно взять 280г и сливочного масла 70г.

За рецепт и отличное настроение - спасибо 👍🏻

[bgsnzkd]

Привет из Алма-Аты!Вчера посмотрели передачу.Приготовили практически всё.Сегодня пеку чизкейк!Вы просто великолепны, Александр!

[ffgdfdh]

Спасибо за Ваш рецепт, буду пробовать. По больше бы таких позитивных людей!

[BabaYaga]

Я тоже думала про творог и вот наконец-то кто-то этот рецепт показал, спасибо большое.

[Anastasia-edel]

Приготовила по Вашему рецепту, только без ванильного сахара и без цедры, так как запах ванили не люблю и не хотелось перебивать яркий творожный вкус лимоном. Делала из домашнего творога, получилось очень вкусно. спасибо за рецепт. Буду делать еще.

[xlhpkxv]

Спасибо за Ваши классные рецепты👍 Все получается очень вкусно и просто. Всегда поднимаете настроение, лайк за чизкейк😊