Πως θα φτιάξεις γνήσια Ιταλική πίτσα? | Vlog 2 πίτσα με τη μέθοδο Poolish Γαλλικό ή Ιταλικό προζύμι

Γίνετε μέλος σε αυτό το κανάλι για να αποκτήσετε πρόσβαση σε προνόμια:

Το νέο σεμινάριο για την γνήσια ιταλική πίτσα μπορείτε να παρακολουθήσετε στον παρακάτω σύνδεσμο όλα τα νέα βίντεο στην παρακάτω λίστα.

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.
Συνταγή Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας #Chef #PastryChef #pizzaioli

Στο κανάλι του Νίκου Αργυρόπουλου PizzaChefArgy μπορείτε να παρακολουθήσετε πολλά αξιόλογα βίντεο σχετικά με την τέχνη της πίτσας και την μέθοδο Poolish.

Την πίτσα που θα φτιάξουμε θα την ψήσουμε με το σετ του κυρίου Γιώργος Χριστοδουλόπουλος πίτσα με το MyPizza Slab!
Ο chef Γιώργος Χριστοδουλόπουλος έχει ψάξει όσο κανείς την υπόθεση "σπιτική pizza".
Μετά από αμέτρητες δοκιμές, σου αποκαλύπτει πως να φτιάξεις pizza επαγγελματικού επιπέδου!

Poolish
310 ml νερό
310 gr αλεύρι
4 με 5 gr μαγιά - Μαγιά Στιγμιαία Ξηρή
1κ/γ μέλι η ζάχαρη

Αν κατά την κατασκευή του προζυμιού δεν σας σχηματιστεί ένα χυλός τότε θα πρέπει να συμπληρώσετε με λίγο νερό διότι τα άλευρα αναλόγως την υγρασία και θερμοκρασία της εποχής η του δωματίου πχ καλοκαίρι έχουν το ιδίωμα να κάνουν μεγαλύτερη απορρόφηση του υγρού στοιχείου δηλαδή του νερού και ειδικά όταν ένα άλευρο είναι δυνατό σκληρό όπως στο βίντεο που παρακολουθήσατε είχαμε ένα ξερό μείγμα και συμπληρώσαμε με λίγο νερό για να σχηματιστεί ένας χυλός! Και επίσης το αντίθετο μπορεί να συμβεί? αν το μείγμα σας γίνει πολύ υδαρή θα συμπληρώσετε με λίγο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός. Αφήνουμε έξω το μείγμα για 3 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να γίνει η ωρίμανση αναλόγως για 24 η 48 ώρες όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε να σταθεί έξω και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες για να αρχίσει το ζύμωμα στο μίξερ.

24 ώρες κρύα ωρίμανση στην συντήρηση στο ψυγείο σύμφωνα με την μέθοδο Poolish γνωστό και ως Pâte fermentée ή “Biga”
Το Poolish συνδυάζει ίσα μέρη αλεύρι και νερό (κατά βάρος) με λίγη μαγιά η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με το αναμενόμενο μήκος του χρόνου ζύμωσης, χρησιμοποιώντας λιγότερα για μεγαλύτερες, βραδύτερες ζυμώσεις.
Αυτή η μέθοδος αρτοποιίας αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Πολωνία κατά τη διάρκεια του 1840 από έναν ευγενή που ονομάζεται Βαρόνος Ζανγκ. Το Poolish μεταδόθηκε αργότερα από βιεννέζους αρτοποιούς στην Αυστρία, οι οποίοι μετανάστευσαν στη Γαλλία γύρω στο 1840 ξεκίνησαν την παραγωγή ψωμιών της Βιέννης και άλλων πολυτελών προϊόντων αρτοποιίας στο Παρίσι χρησιμοποιώντας την τεχνική Poolish.
Αυτή η μέθοδος μας δίνει μια πολύ ελαστική ζύμη ανθεκτική στις μεγάλες θερμοκρασίες του φούρνου και ένα πολύ καλό αφράτο με πολλές κυψέλες κριτσανιστό κορνιτσιονε!

Συνταγή Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας #Chef #PastryChef #pizzaioli

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2022, All Rights Reserved)

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.

Στα σχόλια μπορείτε να δημοσιεύετε την άποψη σας σχετικά με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το βίντεο. Ανώνυμα σχόλια με (ψευδώνυμα) Άσχετα σχόλια Υβριστικά ή Προσβλητικά σχόλια Προσωπικές Πολιτικές θρησκευτικές απόψεις και άλλα θέματα που είναι εκτός του περιεχόμενου βίντεο όπου εντοπίζονται θα διαγράφονται.

Δείτε αναλυτικά ΠΟΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

[PcmVideo_WebTv_gr]

Σχετικά με το βιογραφικό μου:

Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ
Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα.

Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ)
(Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας.
Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.

Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef.

Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα.

Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών.

Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger. Επίσης Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής - #pizzaioli

Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του.
Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.

Η αγάπη του για την φωτογραφία τον οδήγησε στο να είναι πλέον επίσημος συνεργάτης της εταιρίας Google στηρίζει και προβάλει την Ελλάδα ως (φωτογραφικός τοπικός οδηγός) στους τουριστικούς χάρτες της Google έχοντας ανεβάσει στο ενεργητικό του 3000 χιλ φωτογραφίες σημειώνοντας το ποσό των ΔΕΚΑ 10 εκατομμυρίων προβολών από τους χρήστες του Διαδικτύου αναζητώντας επίσημες πληροφορίες ταξιδιωτικού προορισμού στους ηλεκτρονικούς χάρτες βάση της φωτογραφίας.

Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής.
Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.

Επίσης ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.

Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 4
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2