Poradnik bezowy- jak zrobić idealną bezę, beziki, najczęstsze problemy i błędy oraz jak ich uniknąć

Skladniki:

Na 1 białko o wadze 30g przypada
50-60g cukru

6 białek o wadze 180g
330g cukru

Zestaw tylek Wilton (afiliacja)

Rękawy cukiernicze (afiliacja)

Spis:
00:00 - 00:51 - wstęp
00:51 - 1:42 - proporcje na bezę szwajcarską
1:42 - 4:20 - przygotowanie białek z cukrem w kąpieli wodnej
4:20 - 7:04 - ubijanie bezy, problem i rozwiązanie na przebite białka
7:04 - 8:21 - przygotowanie blatów bezowych
8:21 -11:33 - beziki sułtańskie, formowanie bezików (ogólnie), przechowywanie białek, przechowywanie bezy
11:33 - 13:22 - suszenie bezy, jak zrobić idealnie białą bezę, jak sprawdzić czy beza jest już gotowa, jak studzić bezy
13:22 - 15: 42 - zabezpieczenie blatów bezowych przed włożeniem do tortu, jak zrobić wkładkę bezową w torcie, przekrój w torach
15:42 - 17:00 - barwienie bezy, dlaczego beziki i lizaki bezowe pękają, różne czasy suszenia bezy
17:00 - 18:07 - dlaczego beza jest klejąca po suszeniu, syrop wyciekający z bezy
18:07 - 18:53 - jakie tylki do bezików, lizaków, gniazdek beżowych czy kanapek bezowych
18:53 - 19:40 - Pavlova i mini pavlove- sprawdzony przepis, jak powinna wyglądać
19:40 - 20:25 - jakie kremy do bezy, co zrobić żeby bezy i gniazdka nie nasiąkały od kremów
20:25 - 21:11 - krojenie tortu z blatem bezowych, gdzie umieścić blat bezowy, jak kroić torty
21:11 - 21:51 - podziękowanie i zakończenie

Zestaw tylek Wilton

Posypka dekoracyjna (afiliacja)

Tylka do Bezy sułtanskiej (afiliacja)

JAK WYCENIĆ TORT

CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID

AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:

JAK KROIĆ TORT:

JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:

WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT

ORGANIZACJA KUCHNI

TEST HIZERO VS. KÄRCHER

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Playlisty:

[danutawosik]

Tyleeee????
To całe kompendium wiedzy na temat bezy w ogóle..
Jak już pisałam pod jakimś filmikiem..jest Pzni mistrzem cukierniczej elegancji.
Mam mnóstwo przepisów subskrypcji a także doświadczeń. Ale odkrycie Pani kanału jest dla mnie Naczelnym.
A przy tym.. co równie ważne swoją cenną wiedzą dzieli się Pani z innymi nie wyceniając jej w złotówkach..
Mogę śmiało powiedzieć że to najcenniejszy kanał na YT.
Dziekuje❤👍👍
Bardzo dziękuję ..

[miraaa]

Jestem przeszczęśliwa że znalazłam ten film!!!Bez przeglądania innych filmów na pewnoaka że sie nie zawiodę zasubskrybowałam kanał!!!świetny film!!!masa wiedzy bez zbędnego pitolenia

[annakowanska]

Rewelacja, dziękuję, dziękuję, dziękuję. Twój kanał to skarbnica wiedzy!!!

[paulinaszarek]

A ja robiłam 2x w życiu i pierwsze były takie rozmyte, ale robiłam je jeszcze na ręcznym mikserze z rocznym synem który się go bał :) 20min ubijania, krzyku syna już od kilku minut i dalej byl cukier między palcami ale upiekłam i tak. Drugie były już w epoce kenwooda i na bezie szwajcarskiej i oprócz moich karkołomnych wyczynów z rękawem i tylką wyszło super :)

[jajagaful]

Bardzo dziękuję za tyle przydatnych informacji o beżach. Właśnie czegoś takiego szukałam. 🥰

[sabinadolinska]

To już kolejny filmik, który dosłownie połykam.Wiedza nieoceniona! Wielkie, osobiste dziękuję.🍰🧁🍭🍪

[katarzynagarncarczyk]

Pierwszy raz robiłam bezę szwajcarską, wydawała się trudna, a wyszła za pierwszym razem. Dziękuję za super przepisy, często korzystam❤

[karolcia]

Właśnie wykorzystałam Twój sposób do zrobienia bezikow. Jestem zachwycona! Pierwszy raz tak świetnie udały mi się beziki ❤

[katglowacz]

Niedługo wypróbuję! Bardzo podoba mi się sposób w jaki opowiadasz.

[anetarzeczkowska]

Piekłam bezy z termoobiegiem, 80C, dwie blachy, zamieniałam miejscami co godzinę a niektóre bezy popękały.. Czy wie Pani może co poszło nie tak?
Dodam, że bardzo podziwiam Pani pracę na tym kanale, świetnie się Pani słucha, już długo śledzę ten kanał i naprawdę super robota. Bardzo pomocne wskazówki!!! ❤️

[alejandra]

Robiłam beze Pavlova z tego właśnie przepisu na beze szwajcarską z 7 mrożonych białek. Konsystencja, chrupkość i smak wyszedł wspaniały. Suszyła się w piekarniku w 90 stopniach przez 3, 5 godziny, wystarczyło by pozostała lekko piankowa w środku, biała na zewnątrz. Jedynie, nie wiem dlaczego, jak na 7 białek, to wyszło jej dość mało? Co może być tego przyczyną? (mam porównanie z bezą Pavlova na 6 białkach na bezie francuskiej - mam wrazenie ze miała większą objętość).

[lukxvz]

Ten kanał mnie uczy <3 niż same praktyki....

[emila]

A mogłaby mi Pani podpowiedzieć czy gniazdka należy zabezpieczyć czekoladą tego samego dnia co krem, czy można to zrobić dzień wcześniej?

[krystynaxxx]

Film rewelacja
Jak zabezpieczyc bezę w kremie?
Dziekuje i pozdrawiam

[danutagnatowska]

Gratuluję świetnego kanału. Często korzystam z Twoich przepisów, muszę przyznać że wszystko wychodzi super i smakuje rewelacyjnie. Chcę zmierzyć się z donatami ale nie posiadam termometru. Mam wielką prośbę, gdybyś mogła podesłać link lub pokierować mnie gdzie mogę nabyć taki termometr. Ciekawa jestem czy ten termometr mierzy tylko temperaturę powierzchni czy też środkowej części oleju. Pozdrawiam

[patrycjamarciniak]

Jesteś kopalnią wiedzy! Zarwałam noc oglądając filmik jeden za drugim 🙈 Nie jestem cukiernikiem, zwykłym laikiem, ale porwałam się aby zrobić tort urodzinowy, czy te spody bezy można użyć do tortu piętrowego? Oczywiście będę stosować wsporniki. Pozdrawiam serdecznie! ❤

[beautylook]

Robiłam bezy z Twojego przepisu i wyszły super

[bozenaksiezyk]

Zrobiłam dzisiaj tą beze wyszła mega polecam ❤

[adamwaga]

A ja się zastanawiałem jak do tortu przemycić blat bezowy żeby się nie rozpuścił w środku, sposób wypróbowany i trafiony, była chrupiąca🎂🍰

[karoliiinka]

Dzień dobry, próbowałam wczoraj i dziś wykonać beze zgodnie z Pani wskazówkami. Wszystko robiłam krok po kroku. Zakupiłam nawet tem sam termometr, ale niestety białka pomimo ubijania przez pol godziny nie ubily sie. Były bielutkie, cukier sie rozpuścił ale były lejace :( nie wiem jaki zrobiłam błąd :( czy spotkała się Pani z takim problemem z tym rodzajem bezy kiedykolwiek? Proszę o odpowiedz i zycze miłego dnia! :)