Homemade Ravioli filled with pear and pecorino #pasta #chef

[heart..]

😍Pears, Mascarpone, Pecorino and Balsamico?That's brilliant Mateo, thank you for the recipe❤️

[nancychandler]

The art of pasta.

Bon appétit!!! ❤

[ulrichkrauskopf-tv]

Wow Matteo this beautiful and looks delicious never seen this before ❤❤❤

[Blinddesire]

Ooooo~ i really like the idea of using pear! ❤🎉

[M_a_e_p]

Awwww mascarpone e pecorino, the best of the best

[TonyMenCraft]

Tried it just now, i used ricotta instead and it's delicious ❤

[aaronruss]

Looks delicious. But I hope that portion is for a starter ;)

[franyzafyrom]

HO TROVATO LA RICETTA ORIGINALE: Scarpinocc di Parre: ingredienti, tempi di cottura, preparazione
Ingredienti e dosi
Gli scarpinocc di Parre sono ravioli che assomigliano ai casoncelli bergamaschi. A differenza di questi, però, non contengono né carni né salumi: il ripieno è magro, composto da pane e formaggio e prende un colore giallo, con i pigmenti verdastri di prezzemolo e spezie.

Il loro nome deriva dalla forma che richiama quella delle calzature artigianali di panno usate dai pastori parresi decenni fa.

Ecco le dosi per 8 persone:
Per la pasta:

400 gr farina di grano tenero e duro
2-3 uova
40 gr. di burro
latte q.b.
Per il ripieno:

400 g di Grana Padano
175 g pane grattugiato
200 g burro
2 uova
100 ml latte
sale fino, prezzemolo, aglio, spezie miste
Tempo di preparazione e cottura
Il tempo di preparazione e cottura totale è di c.a. un ora e mezza.

Come cucinare gli Scarpinocc di Parre
Prepara la pasta unendo la farina con le uova, il burro ed il latte così da ottenere un impasto compatto. Poi stendila con un mattarello o con la macchina della pasta, fino ad avere una sfoglia di 1 mm circa. Falla riposare.
Prepara il ripieno grattugiando Grana Padano e pane, poi amalgamali con le spezie. Fai sciogliere il burro e unisci aglio e prezzemolo finemente tritati. Rimpasta gli ingredienti aggiungendo latte e uova; otterrai infine un composto morbido e omogeneo.
Tira la pasta e poi dividila in cerchi di 6 cm di diametro, al centro dei quali metti il ripieno.
Chiudi gli scarpinocc a mezzaluna, poi chiudi i bordi premendoli con le dita, in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno, poi schiaccia al centro con l’indice. Gli scarpinocc prenderanno la forma di una caramella.
Fai cuocere per circa 8-10 minuti in acqua salta. Soffriggi il burro con foglie di salvia.
Condisci con formaggio grattugiato, burro e salvia. In caso tu li abbia preparati in anticipo e congelati su vassoi, fai cuocere per circa 12-15 minuti dal bollore.

[Magic-yu]

Mateo if you opened a restaurant I'd eat there.