Μηλόπιτα με σπιτική μαρμελάδα μήλου με κανέλα#νηστίσιμα

Показать описание

Μηλόπιτα με μαρμελάδα μήλου,κομματάκια μήλου και άρωμα κανέλας

Για την ζύμη:

150 ml ηλιέλαιο(ή πολύ ήπιο λάδι της προτίμισης μας)
250 ml χυμό πορτοκαλιού
50 γρ άχνη ζάχαρη
510 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(κοσκινισμένο)
2 κ.σ. βανίλια(σε σκόνη)
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
λίγο επιπλέον αλεύρι(για το άνοιγμα της ζύμης μας)

Για το ψήσιμο θα χρειαστούμε:

αντικολλητικό χαρτί
έναν πλάστη
1 κοφτερό μαχαίρι

Για την γέμιση με μαρμελάδα μήλου:

3 μεσαίου μεγέθους πράσινα μήλα
3 μεσαίου μεγέθους κόκκινα μήλα
(πλυμένα,καθαρισμένα και αλεσμένα στο μπλέντερ)
1 κ.γ. κανέλα(σε σκόνη)
1 κ.γ. βανίλια(σε σκόνη)
500 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
300 ml νερό
15 ml χυμό λεμονιού(για να διατηρηθούν τα μήλα μας φρέσκα)+1 κ.σ. χυμό λεμονιού για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα μας
*Η μαρμελάδα μήλου θα βγει 600 γρ

Tip:Για λιγότερο γλυκιά γέμιση βάζουμε 300 γρ μαρμελάδα και 4 πράσινα μήλα

Πώς φτιάχνουμε την μαρμελάδα μήλου

Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα μας και τα καθαρίζουμε από την φλούδα τους.Τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.Τα τοποθετούμε μέσα στο μπλέντερ μας και τα κόβουμε σε πάρα πολύ μικρά κομματάκια.Τα βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουνε τον χυμό λεμονιού από πάνω.Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν φρέσκα.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη,το νερό μαζί με τα κομμένα σε μικρά κομματάκια μήλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για μια ώρα.Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και βάζουμε το καπάκι λοξά ώστε να μην χυθεί από έξω όταν αρχίσει να κοχλάζει.Κάθε 15 λεπτά θα ανακατεύουμε το μείγμα μας μια φορά και θα ξαναβάζουμε το καπάκι μισάνοιχτο από πάνω.Τα τελευταία 5 λεπτά πριν σβήσουμε την μαρμελάδα μας θα προσθέσουμε τον χυμό λεμονιού μαζί με τα αρωματικά μας το εκχύλισμα βανίλιας μαζί με την κανέλα σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.Αν δεν επιθυμούμε να έχει η μαρμελάδα μας πιο καφετί χρώμα και δεν θέλουμε να βάλουμε κανέλα σε σκόνη τότε μπορούμε να προσθέσουμε 1 ξυλάκι κανέλας από την αρχή του βρασίματος της μαρμελάδας μας ώστε να πάρει το άρωμα της κανέλας χωρίς να γίνει σκούρο στο χρώμα και το αφαιρούμε όταν αρχίσει να πήζει η μαρμελάδα μας.Αφήνουμε την μαρμελάδα μας να δέσει για άλλα 5 λεπτά χωρίς να βάλουμε το καπάκι από πάνω και ύστερα σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας.Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Πώς φτιάχνουμε την ζύμη μας

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι,την ζάχαρη άχνη μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.Έπειτα ρίχνουμε την μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Όταν γίνει η αντίδραση το προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε απαλά.Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι μας που έχουμε κοσκινίσει πρώτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να σκορπιστεί ομοιόμορφα παντού.Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας ανακατεύοντας διαρκώς απαλά και κυκλικά από έξω προς τα μέσα.Συνεχίζουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι μας.Όταν βάλουμε το τελευταίο αλεύρι και σχηματιστεί η ζύμη μας τότε σταματάμε το ανακάτεμα.Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή,εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.Μπορούμε να στήσουμε την μηλόπιτα μας αμέσως χωρίς να ξεκουραστεί η ζύμη μας όμως καλύτερα είναι να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά αν έχουμε χρόνο.Κόβουμε 2 μικρά μήλα σε μικρά κομμάτια αφού πρώτα τα πλύνουμε και τα καθαρίσουμε από την φλούδα τους.Τα προσθέτουμε μέσα στην
μαρμελάδα μας που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε απαλά.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα τετράγωνο ταψί και κόβουμε την ζύμη μας σε δυό κομμάτια το ένα κομμάτι ζύμης που θα βάλουμε στην βάση της μηλόπιτας μας που θα ακουμπάει πάνω στο αντικολλητικό χαρτί θα είναι λίγο μεγαλύτερο από την ζύμη που θα χρειαστούμε για το πάνω μέρος του γλυκού μας.Ανοίγουμε την ζύμη της βάσης με τον πλάστη μας στο μέγεθος του ταψιού μας.Αν κολλάει λίγο στα χέρια μας επειδή είναι μαλακή η ζύμη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο αλεύρι για να την ανοίξουμε με τον πλάστη,όχι πολύ όμως.Ρίχνουμε την όλη την γέμιση της μαρμελάδας με τα κομμάτια μήλου πάνω στην βάση μας και έπειτα με το μαχαίρι μας κόβουμε την ζύμη που έχουμε ανοίξει σε μεσαιού μεγέθους λωρίδες και τις κολλάμε από πάνω από την μαρμελάδα μας πατώντας τις άκρες της ζύμης μας ώστε να κολλήσουν μαζί.Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες λωρίδες οριζοντίως σε όλη την επιφάνεια της μαρμελάδας και ύστερα προσθέτουμε τις λωρίδες που έχουν μείνει καθέτως από την αντίθετη πλευρά σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο από πάνω.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα ομοιόμορφα παντού.Όταν είναι έτοιμη η μυρωδιά της θα φθάσει σε όλη την γειτονιά,τα αρώματα της σπιτικής μαρμελάδας σε συνδυασμό με το άρωμα του πορτοκαλιού και της κανέλας είναι πραγματικά αξεπέραστα!Θα την αφήσουμε να κρυώσει εντελώς και ύστερα την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.Διατηρείται εκτός ψυγείου καλυμμένη καλά με διάφανη μεμβράνη ή σε κάποιο σκεύος που έχει καπάκι.Σερβίρουμε συνήθως με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι διαφορετικά σκέτη,είναι πραγματικά πεντανόστιμη!🌄🌹🥰