Самые вкусные щи в вашей жизни - наваристые щи с груздями. Рецепт от шеф-повара Андрея Колодяжного

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)

Всем привет!
Сегодня у нас по плану Щи! Но щи не простые, а с груздями и пророщенной пшеницей;)
Шеф-повар ресторана Лес, Андрей Колодяжный, покажет как быстро сделать этот известный всем суп по своему особому рецепту;)

Пишите в комментариях, как готовите Щи вы и какой суп ваш любимый?;)

Нам понадобится на кастрюлю 3 литра:
Белые сушеный грибы, 20 гр
Пшеница, 40 гр
Соленые грузди, 100 гр
Квашеная капуста в рассоле, 100 гр
Репчатый лук, 1 шт
Сливочное масло, кусочек
Соль, щепотка
Перец, щепотка
Утиный бульон, 1,5 л.
Сметана, 200 гр.

Подготовка:
1. Замачиваем белые сушеные грибы в воде.
2. Замачиваем пшеницу в воде.
3. Подготавливаем утиный бульон ( но его всегда можно заменить на куриный или говяжий)
Делаем основу:
4. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на слвиочном масле.
5. Грузи нарезаем произвольно, добавляем к луку и обжариваем еще 507 минут.
6. Квашеную капуст нарезаем средними кусочками и добавляем вместе с рассолом к грибам и луку, даем потушиться 5 минут.
Варим суп:
7. В кастрюлю кладем обжаренные овощи и заливаем бульоном.
8. Добавляем белые грибы и пшеницу.
9. Солим и перчим.
10. Варим под крышкой 5-7 минут.
11. Подаем со сметаной.

Наваристые щи готовы!

Андрей Колодяжный
Ресторан «Лес»