Η πιο 'κρατς' πανσέτα φούρνου από τον παππού Τάσο

Χοιρινή πανσέτα σε μοναδική εκτέλεση! Νοστιμισμένη με 10 μπαχαρικά και κρυστάλλους καπνιστού αλατιού Κύπρου.Το καπνιστό αλάτι, είναι φυσικό αλάτι καπνισμένο σε φύλλα οξιάς.

.........................................................................................................................
Υλικά:
2 κιλά πανσέτα
............................
Μείγμα αλατιών:
75% αλάτι θαλασσινό ακατέργαστο
25% κρυστάλλους καπνιστού αλατιού Κύπρου
............................................................
 Μείγμα 10 μπαχαρικών του Σωτήρη:
Όλα σε σκόνη, εκτός το κρεμμύδι
25 g πιπέρι μαύρο
30 g πάπρικα καπνιστή
20 g ρίγανη
15 g δυόσμο
20 g σκόρδο
20 g σινάπι
20 g κύμινο
10 g μπαχάρι
20 g κόλιανδρο
............................................
Για την μαρινάδα:
2 κ.σ μείγμα μπαχαρικών
75 ml ελαιόλαδο
75 ml λευκό ξηρό κρασί
50 ml νερό
100 g κρεμμύδι πολτοποιημένο
......................................................................................................................
Ingredients:
2 kg of pork belly with bones
.................................................. .....
Salt mixture:
75% untreated sea salt
25% smoked salt crystals from Cyprus
.................................................. ..
Sotiris 10 spices mix:
Everything in powder form, except onions
25 g black pepper
30 g smoked paprika
20 g oregano
15 g of mint
20 g of garlic
20 g mustard
20 g cumin
10 g all spice
20 g coriander
100 g onion (raw)
...................................
For the marinade:
2 tbsp spice mix
75 ml of olive oil
75 ml dry white wine
50 ml water
100 g onions (pureed)
.............................................................................................................
Zutaten:
2 kg Schweinebauch mit Knochen
.......................................................
Salzmischung:
75% Unbehandeltes Meersalz
25% geräucherte Salzkristalle aus Zypern
....................................................
Sotiris 10 Gewürze mix:
Alles in Pulverform, außer Zwiebeln
25 g schwarzer Pfeffer
30 g Paprikapulver geräuchert
20 g Oregano
15 g Minze
20 g Knoblauch
20 g Senfpulver
20 g Kreuzkümmel
10 g Piment
20 g Koriander
100 g Zwiebel (roh)
......................................
Für die Marinade:
2 EL Gewürzmischung
75 ml Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
50 ml Wasser
100 g Zwiebeln (püriert)

[elenichamodraka]

Παει η διαιτα παει η υγιεινη διατροφη πανε ολα !
Δεν βαριεσαι !
Θα το φαω κ απο αυριο η διατροφη!
Μ´πραβο παππου Τασο!
Σε παρακολουθω κ σε χαιρομαι !Νασαι παντα καλα!

[EriniRoussali]

Πω πω και μόνο που το βλέπεις χορταίνεις νοστιμιά συγχαρητήρια!!!!

[ΑνναΜαρία-φι]

Καλημέρα doctor Τασο! 🌅 Είναι πρωί πίνω καφέ και τι να πω? Να ήταν μεσημέρι, ώρα φαγητού και να είχαμε την πανσετα στο Μμμμ!!! Αυτό το κρατς με τρελαίνει!!! Ούτε κοκαλάκι δε θα έμενε!!!! Γειά στα χέρια σου μερακλή Τάσο!!! Φιλιά από την ηλιόλουστη Εύβοια!!!!👍👍👍👍👍

[ΕλενηΚουρκουτα-φρ]

Κι έλεγα τωρα στην πεθερα μου να κανω μια πανσετα στο φουρνο για πρωτοχρονια κι επεσα πανω στην πιτα...Συγχαρητήρια...Καθαρος επαγγελματίας με αγαπη και μερακι...Μου θυμίσες τον συγχωρεμένο το Μπαζακο

[ΚωσταντινοςΠαυλιδης-βυ]

Να εισαι παντα καλα κυριε τασο και να μας μαγειρευεις παντα τα νοστιμα φαγητα σου

[efivouzi]

ΑΧΧ ΜΑΣ ΛΙΓΟΣΕΣ !! ΤΕΛΕΙΟ ΜΠΡΑΒΟ ΣΟΥ !!

[zoisnails]

Μας πεθανατε!!! 😱😱😱😱😱🤯🤯🤯🤯 φαίνεται τέλειο πραγματικά είστε αστέρι κύριε Τάσο 💪💪💪 μπράβο 👌👌👌

[cheapgrsam]

Μπράβο ρε μάστορα!!! Μας έφυγαν τα σάλια!!! Προσκυνώ!!

[dorothea]

πω πω τι μερακληδικο λουκουμι ειναι αυτο !!! τη στιγμη που κοβατε το καμματι κοντεψα να λιποθυμησω, μου τρεχουν τα σαλια χαχαχαχα ευγε κ. Τασο !!!

[elreconnection]

Παππού Τάσο στοπ υπαρχή και χοληστερίνη)))) σε θέλουμε να σε βλέπουμε, είσαι τελείως!!!

[Αντουαν]

Καλησπερα αδερφε τασο Μιλαμε απαιχτο κολπακι η συριγγα Οσο για την περιγραφη( ντοπινγκ) με γονατισες αχαχαχα κλαιω Περα απο την πλακα τραγανη και πολυ νοστιμη Ενα κομματι προλαβα ισα να δοκιμασω. Σαν τα κορακια ορμησαν.Πολλα χαιρετισματα απο ολη την παρεα καλο βραδυ απο ΕΛΛΑΔΑ. Bless you!

[ΧριστιναΚαρακαση-επ]

Κύριε Τάσος..
Πολύ καλή η συνταγή σου...την έκανα σήμερα Κυριακή 1 Οκτωβρίου, καλό μήνα επίσης.
Δεν κατάφερα την..ένεση...γέλασα πολύ !!
Την συγκεκριμένη σύριγγα από που μπορώ να την αγοράσω?
Ευχαριστώ και συγνώμη εάν σε ζάλισα!

[MissAriast]

Κόλαση! Γιατί πάντα βλέπω βράδυ αυτά τα 😂

[giorgoselias]

Καλησπέρα κύριε Τάσο και χρόνια πολλά!! Να ρωτήσω γιατί θέλω να την κάνω για πρωτοχρονιά, στο ταψί να βάλω και νερό όταν μπει στο φούρνο?

[VasiasCrazykitchen]

μου είσαι θεουλης...έλιωσα..πεθαίνω για πανσετα....❣️❣️❣️❣️

[thodorissagidis]

Εξαιρετική συνταγή! Μια διευκρίνηση θα ήθελα πόση ώρα πρέπει να το έχω σκεπασμένο με χαρτί και πότε ( πχ προς το τέλος);

[Kanezeran]

Παππού Τάσσο επειδή λέω να το κάνω αυτό για κάτι φίλους που μου είπανε να ψήσουμε, πώς το φτιάχνουμε στη σχάρα; Να το τυλίξω με αλουμινόχαρτα; Επίσης, τη σύριγγα που να την αγοράσω; Είναι μαγειρική ή να πάρω από το φαρμακείο;

[kreonas]

Παραδοσιακό χριστουγεννιατικο φαγητο στην Νορβηγία.

[georgekrestos]

Καλησπέρα σας! θα ήθελα να ρωτήσω,

1) Όσον αφορά το μείγμα μπαχαρικών, χρησιμοποιήσατε δύο κουταλιές από το μείγμα.Το υπόλοιπο μείγμα χρησιμοποιήθηκε κάπου στην συνταγή;

2) Αναφέρετε για την συνταγή 100γρ πολτοποιημένο κρεμμύδι -το οποίο το δείξατε- και 100γρ νωπό κρεμμύδι το οποίο αν έχω δει καλά δεν φαίνεται σε ποια φάση της συνταγής και αν χρησιμοποιήθηκε κάπου. Χρησιμοποιήθηκε τελικά κάπου;

Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

[elenig]

Φανταστικο !!! Το κρατς ακουγοταν και καθως το δαγκωνατε . Αυριο παω να παρω παντσετα χαχα .
Μας τρελανατε κυριε Τασο !!!
Το μονο προβλημα που εχω ειναι με τις μουσικες . Βαζω να δω τα βιντεο σας αλλα ειναι κι αλλοι παροντες που ή εργαζονται ή ξεκουραζονται και στο ξαφνικο σκανε τα μπουζουκια και αναγκαζομαι να κλεινω το βιντεο . :(