Крылышки горячего копчения

Рецепт

На 1 кг продукта - 18 г. соли.
Сахар - 1 г.
Молотый перец - 1.5 г.
Паприка острая - 0.7 г.
Тщательно натереть крылья и поместить в холодильник на 24 часа.

ЭТАП 1 - Обсушка.
На терморегуляторе выставляем 60 С. Ждем, пока внутри продукта температура достигнет 35-40 С.

ЭТАП 2 - Копчение.
Включаем компрессор на максимум (в течении 10 мин.) и поджигаем дымогенератор. Выставляем 85 С на терморегуляторе и ждем отметки в 70 С внутри продукта.

Даем крыльям проветриться 3 часа, а затем помещаем в холодильник на сутки.

Щепа: ольха

Приятного копчения!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Контакты:
Viber/WhatsApp: [phone]

Заказать каталог изделий коптилен:

INSTAGRAM:

PINTEREST:

[yuriyyura]

С такой коптильней должен быть в комплекте еще большой холодильник с пивом )))
Спасибо за видео. Удачи!!!

[ПетрТасюк]

Жена прекрасно и чётко всё рассказывает. Просто любо слушать её

[АндрейБравин-ъч]

😄👍Хорошо у вас эта рубрика выходит, приятно посмотреть, но конечно лучше не на голодный желудок🙃

[Людмила-леы]

Ребята ! Я вас обожаю ! Спасибо за рецепт. Лайк

[ДмитрийНоваковский-тц]

Молодцы, просто супер. Мечтаю о такой коптильне...

[ВладимирМедведев-щх]

Коптить можно все, что хочется! Я не пробовал перепелов, кроликов, сыр! Вы - молодцы, удачи!

[gintaraskurtinaitis]

Отличный способ вывешивания! Тоже так сделаю

[-vovan-]

Супер крылья! ☝️👍💥 Я при засолке курочек, грудинки и крылышков к соли и перцу добавляю ещё сушёный молотый чеснок, получается супер!

[LiLoft-or]

Молодцы👍 дружный копчёный лайк👍 достойный результат 👍

[andreasfritzler]

Как всегда выглядит очень аппетитно. Если не сложно можете закоптить свинные ушки хотелось бы знать будут им мягкими хрящи.

[klimklimov]

Здравствуйте. А у вас конвенция постоянно работает?

[МишаСигида]

Вы молодцы.сделайте как нибуть кальмал холодного кочения).

[nunudzejtova]

Здравствуйте, без термощупа можно коптить?и сколько часов до готовности?еще вы коптили без режима варки?

[СергейМаштаков-бц]

Здравствуйте спасибо за ваши видио А ка коптить в зимнее время? Коптильня как у вас, сделана мною . Стоит под летним навесом .спасибо

[Dymoff]

Полтора часа никто не коптит крылья. Они же чёрные получились. Процесс копчения на крылья делайте 30-40 минут до 60 градусов в нутри. Они не будут сухими и шкуру рвать не будет. И до готовности до 73 градусов доводите на пару и всё будет отлично. Попробуйте такой способ, вам понравится.🤝

[николайзавгородний-зр]

Подскажите пожалуйста соль нитритную нужно

[АлександрТорин-уу]

Братан, долгани жену. Она у тебя просто красота в копчении. Научит меня, и верну обратно))

[Happybutterfly]

Подскажите пожалуйста, какой щепой коптите? Такой красивый цвет у вас получился, выглядит очень аппетитно. Заранее спасибо!

[ЕвгенийДущенко-цю]

Дайте пожалуйста ссылку на ваш термометр.

[kaif]

Способ вывешивания оригинален.
Крылышки без провара?