Vollkornbrot selber backen, lecker und gesund! / Brot backen / Thomas kocht

Dieses Vollkornbrot ist relativ einfach gemacht, es braucht zwar Zeit zum gehen, dabei entsteht aber auch der Geschmack.
Als Faustregel kann man sagen, das wenig Hefe und lange Gehzeiten auch viel Geschmack mitbringen.
Das schöne an diesem Rezept ist, dass es nicht nur super schmeckt und einfach ist, sonder es macht auch wirklich satt und hält lange an.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Euer Thomas

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Zutaten für ein Vollkornbrot:
500 g Vollkornweizenmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen geschrotet
5 g Hefe
10 g Salz
350 ml Wasser

Zubereitung
Zuerst mischen wir die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. So lassen wir die Mischung drei Stunden einweichen.
Die Hefe lösen wir in kaltem Wasser auf.
In einer großen Schüssel mischen wir das Mehl mit den Leinsamen und dem Hefewasser. Alles zu einem Teig verkneten und abgedeckt etwa drei Stunden gehen lassen.
Nach drei Stunden gießen wir die Körnermischung durch ein Sieb ab und lassen sie gut abtropfen.
Wir vermischen den Teig mit den Kernen und geben das Salz hinzu. Alles kurz durchkneten und zu einer Rolle formen.
Die Teigrolle gut bemehlen und in eine Backform geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen, auf den Boden ein Blech mit etwas kochendem Wasser stellen und das Brot in der Mitte einschieben.
10 Minuten mit dem Blech mit Wasser backen, danach das Blech herausnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Nach 20 Minuten drehen wir die Temperatur auf 180 C° herunter und backen das Brot weitere 20 Minuten. Ich nehme es dafür gerne aus der Form heraus und backe es auf dem Blech fertig.

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#Vollkornbrot #selberbacken #Thomaskocht

[georgebenson]

Thomas, ist schon etwas länger her das Rezept aber gerade mal wieder gemacht - ist super ! und gelingt perfekt ! wer heute noch Brot beim Kettenbäcker (Industrie) kauft, is(st) selbst schuld. Danke Thomas

[cafeleche]

Ich wollte mal DANKE sagen nach so vielen Jahren. Dieses Rezept ist einfach genial! Ich backe es fast immer wenn ich keine Zeit für dein Sauerteigbrot habe. Alle lieben das Brot. Wirklich toll! Danke ❤

[christinekroll]

Ich liebe dieses Brot. Gerade ist es zum x-ten Mal wieder im Ofen und ich kann das Abendbrot heute kaum erwarten... Vielen Dank, lieber Thomas, für die tollen gelingsicheren Videos...

[applescruff]

Ich muss schon sagen, ich habe noch nie einen Kanal/viele Rezepte gefunden, wo wirklich alles 100% geklappt und dann noch soooo gut geschmeckt hat! Hut ab und vielen Dank für all die tollen Rezepte 😍 backe nun fast alle 2 Tage deine Brote nach

[phenomenon]

Habe das Brot heute selber gebacken und bin so stolz! Es schmeckt super lecker und die ganze Wohnung hat nach frischem Brot geduftet. Habe die Form leicht gefettet und dann mit Mehl bestäubt, es kam auch ganz locker aus der Form 😊
Danke für das tolle Rezept, ich werde nur noch Brot selber backen :D

[nettyhb]

Ich liebe Vollkornbrote und dann noch Kerne drin. MEGA

[christaboelling]

Hallo, das ist das beste Vollkornbrot, das ich je gebacken habe und alle essen es gerne.
Es ist einfach zuzubereiten und mi deinen Erklärungen und deiner angenehme Stimme
Macht das Backen richtig Spaß, ich finde deine Brotrezepte toll.
Liebe Grüße Christa

[woma]

Dieses Brot ist der absolute Hammer! Ich habe es gerade angeschnitten und mit frischer, selbst gemachter Süßrahmbutter verkostet. Und ja, ich habe es geschafft, das Brot erst auskühlen zu lassen :-).

Wer auf der Suche nach einem leckeren Vollkornbrot ohne Chemie ist, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist super-einfach herzustellen, der Teig klebt kaum beim Kneten und das Brot ist durch die eingearbeiteten, eingeweichten Körner sehr aromatisch und saftig.

Das wird es auf jeden Fall bei mir jetzt öfter geben!

LG
woma

[sylviacermak]

Das war jetzt Brot Nr. 5, was ich von Deinen Rezepten ausprobiert habe. Auch dieses Brot ist super gelungen. Einfach genial. Danke vielmals für die excellente Anweisung und dass Du Dein Wissen mit uns teilst. Liebe Grüße Sylvia

[antje]

Sehr lecker. Ich mache es mit Sauerteig. Krume und Kruste sind perfekt und meine Familie mag es. Ich hab es auch mit Walnuss/ Feige probiert. Schmeckt auch. Danke Thomas.

[ritavon-und-zu]

Ich hätte nie gedacht, dass Vollkornbrot so lecker sein kann! Vielen Dank dafür, dass du dein Wissen mit uns teilst!

[immivonschellenberg]

Ich habe heute Morgen Dein Rezept nachgebacken und muss sagen, super lecker. Ich habe mich ans Rezept gehalten und zusätzlich 30g Chiasamen in den Teig hinein gegeben. Unglaublich lecker und werde wahrscheinlich nie wieder Vollkornbrot kaufen. Danke, danke für das tolle Rezept.

[petraleimenstoll]

Super erklärt und Mega lecker 😋 Danke dafür

[gittysversuchskuche]

Ich bin von deinen Rezepten begeistert. Auch dieses Brot werde ich backen. Super

[hasenmadchen]

Hallo, Thomas.Dein Rezept ist spitze!!! Habe es mit 300 g RVmehl und 300g WZVmehl, mit Sauerteig u.bisschen Hefe gebacken.Über Nacht ist es gegangen...dann nach deiner Anweisung gebacken Superbrot.Herzlichen Dank

[MrsSteffifi]

Vielen lieben Dank für dieses wahnsinnig gute und einfache Brotrezept! Vollkornbrote habe ich bisher wegen dem oft benutzten Sauerteig gemieden. Dieses Brotrezept ist wirklich einfach und auch bestens für Hefe-Neulinge geeignet. Das wird es nun öfter geben :)

[filzkindkind]

Habe das Brot gestern gebacken, allerdings ohne Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, also nur mit geschroteten Leinsamen, es ist toll gelungen und super super lecker. DANKE für das tolle Rezept!

[andreasweber]

Ich werde dieses Brot als Nächstes nachbacken, Deine anderen Brote haben wir schon öfter nachgebacken, sie gelingen immer und schmecken hervorragend! Danke dafür

[cornelial.]

Super Rezept, ich war mir erst nicht sicher ob es mit unserem Mehl hier funktioniert, das Resultat kann sich aber wirklich sehen lassen. Vielen Dank .

[giselaheimerdinger]

Habe heute dieses leckere Brot mit selbst gemahlenem Mehl gebacken. Halb Weizen/Dinkel. Es ist super gut gelungen und es schmeckt so gut. Danke für das tolle Rezept. Die Anleitung ist perfekt.