Домашний сидр. Дегустация. Некоторые особенности приготовления

Домашний сидр. Дегустация. Некоторые особенности приготовления
Пробуем первую партию домашнего сидра, говорим о тонкостях газации и некоторых других особенностях

Плейлист Сидроделие

Плейлист Азбука домашнего виноделия

Каталог сортов винограда
Контакты
[phone]

[ierey_anatoliy]

О, как раз у меня вчера осветлился грушевый. Запах просто невероятный. Чем то напоминает советский дюшес (современный не так пахнет). Ну и у меня тихий сидр, не люблю газированные напитки. Хотя, молочный блаанд получился именно игристым.

[РоманДюгаев-яя]

Светлана, что не говорите сидр это зачётное вино, но малиновое это просто бомба!!!

[СергейВ-тш]

Светлана, здравствуйте. Обязательно снимите ролик про полусладкие и сладкие виды сидра. Как при таких сахарах, сделать правильно карбонизацию, чтоб не порвало бутылки.

[Serg-sdbk]

Запах "гнильцы", а точнее запах прелых яблок - вариант нормы для сидра. Он появляется в результате окисления сидра при контакте с кислородом воздуха. Это могло произойти как на этапе подготовки как при подготовке самого сусла, так и при дображивании в бутылках в течении долгого времени. Есть даже любители именно такого вкуса.

[jurijsboicovs]

Добрый Света. С прибавлением в семье.

[ВикторКлюшин-зо]

Светлана здравствуйте. Самое вкусное яблочное вино у меня получалось из сорта "Белый налив". Это старинный сорт, практически утрачен. Сок из него не требует добавления воды и сахара. В качестве закваски использовал малину. На стакан малины стакан воды и столовую ложку сахара, малину размять перемешать с сахаром и залить водой. Через 2 дня закваска готова.

[ЕленаНетребина-цн]

Я в бутыле выбраживаю сидр до "0"сахара и потом разливаю в бутылки с бугельной пробкой. В бутылку добавляю 10гр дикстрозы на литр. Оставляю при комнатной температуре 2 недели и потом уношу в погреб. Так брожеие проходит быстрее. Делаю сидр из чистого сока на специальных дрожах для сидра. После вашего видио захотелось попробовать сделать на своей закваске. Светлана, большое спасибо вам за ваши эксперименты!

[СибастьанПарейро]

Приветствую вас! Пришел к выводу что нет смысла держать сидр на долгой выдержки как вино !!!лучше он точно не становится, пить месяца через 3, 4 после карбонизации)))

[Sergnavin]

Пивной ПЭТ кег выдерживает давление до 7 атмосфер. Бывает объемом 20 и 30 литров. Если немного заморочиться, можно смонтировать на пробку срывной клапани и настроить его на давление 2, 5-3 атмосферы. Плюсы такой системы:
1 - Можно не мучится с точными расчетами сахара, избыточное давление просто сброситься через взрывной клапан.
2 - Осадок от тихого брожения и винный камень остаются в кеге. Не нужно напрягаться с побутылочным выстреливанием осадка.
Просто, не вынося кег из подвала при низкой температуре, трубочкой отбираем нужное количество готового продукта. При этом весь осадок остается на дне. Если нужно добавляем сахар по вкусу.
Прогресс не стоит на месте )

[clean]

У меня яблочный сок бродит 3 месяца и сейчас ещё бродит.
Яблоки и груши были очень сладкие.
Сейчас уже лёгкая газированность присутствует 6% спирта и 7% сахара.
Очень медленное брожение, на лабораторных винных дрожжах из Минска.
В инструкции 1 чайная ложка дрожжей на 10 литров, в
следующий раз насыплю 4 ложки, иначе захлебнусь слюной, из 10 литров уже выпил 2 литра, можно сказать полусладкое +.
Всё лето в жару пил по бутылке очень сухого вина.

Теперь даже полусухое воспринимаю кислым.
Полусладкое в самый раз.
Кто не любит кислятину, добавляйте в сок - ФРУКТОЗУ, получите полусладкое вино.

[БогвпомощШоопять]

Как вариант врезать в пробку от бутылки с сидром манометр, и отслеживать по нему как именно растёт давление по дням

[paris]

Благодарю. Хорошие яблоки не требуют разбавления сока водой. А некоторые требуют, увы...

[ТатьянаШелех-нл]

Светлана, а какое количество недоброженного сидра вы наливали в бутылки? Под пробку?

[pomorbutcher]

Светлана здравствуйте! Приветствую братский народ Белоруссии! Ваш голос просто усыпляет! Очень интересно и познавательно смотреть ваши видеоролики! Спасибо!!!

[Dariel]

При 12 бродит, а 10 уже как-то не очень. Сейчас в подвале уже 10, последнюю партию забрал в дом, там +18

[Dmitriyspb]

Светлана спасибо, подскажите, у меня сидр получается с высоким содержанием кислоты, могу я ее содой погасить и если да то когда лучше до начала брожения или после, спасибо?

[tatianaya]

Светлана, здравствуйте, я правильно поняла, что вы в свой сидр ничего не добавляете типа дексрозы или что-то ещё для карбонизации? У нас первый опыт- стоит сок 2 недели под гидрозатвором, температура 15 примерно, ещё булькает немного. То есть можно подождать ещё до снижения сахара до 0 и потом снять с осадка и залить в бутылки ничего не добавляя? Он сам осветлится за пару месяцев в бутылках? Спасибо заранее

[ВесёлыйРоджер-ыы]

Разбавление водой ЛЮБОГО сусла, сока и т.д. считаю (и не я один) в виноделии вредительством!
Вы совершенно правльно назвали такой "суррогат" - помоями.)))

[Dariel]

Неосветленный не очень выходит, потом когда открываешь начинает газ идти и осадок весь всплывает, уже обжегся на этом)

[СергейДмитриев-фл]

Ну вот.
Оказывается Светлана-многостаночница.
Уже до сидра дошла.
Предлагаю перейти к коньякам и выпить за здоровье Светланы.