VEGGIE BOWL mit CRUNCHY Tofu Topping & Bärlauch Avocado Pesto

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Meine VEGGIE BOEL mit einem richtig crunchigem Tofu Topping und dem leckeren Bärlauch Avocado Pesto könnte ich jede Woche essen - vor allem aber mit dem guten Gemüse von unserem Bio Bauern! Das ist einfach nochmal etwas anderes.

Ich kaufe leider nicht immer da, aber eigentlich müsste man es so machen (für unsere Böden, für die Nährstoffe und den Geschmack). Oft ist es bei mir nur der etwas längere Weg, der mich daran hindert. Denn viele Gemüsesorten sind gar nicht teurer (oft sogar günstiger) als die Bio Variante im Supermarkt - der Unterschied in der Frische und der Qualität ist aber 100% gegeben!

So jetzt aber.. Hier einmal alle Zutaten, die ich verwendet habe! Für das ganze Rezept, bitte einfach kommentieren, dann schicke ich es euch schnellstmöglich zu 💚🌿

ZUTATEN

Crunchy Tofu Topping:
400 g Tofu
1 EL Paprika
1 EL Sesamsamen
1 TL Cumin
1 TL Liebstöckel
1 TL Schwarzkümmelsamen
1/2 TL Oregano
1/2 TL Thymian
1/2 TL Nane
2 EL Sojasauce
2 EL extra natives Olivenöl

Bärlauch Avocado Pesto:
1 Bund Bärlauch
1 Avocado
Saft einer halben Zitrone
2 EL Cashew Parmesan
(Alternativ: Nüsse deiner Wahl und 1 EL Hefeflocken)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL extra natives Olivenöl

Bio Veggies:
Rotkohl
Rote Beete
Zucchini
Karotte
Rote Zwiebel
Paprika
Kräuterseitlinge
Prinzessbohnen

Beilage: Mais Couscous

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