Le Nougat blanc de Maria - Cuisine Provence

Maria réalise la recette du Nougat blanc, qu'elle a testé et répété, maintes fois. Toujours très précise dans sa manière de faire, elle donne les conseils utiles, il suffit de suivre à la lettre ses indications pour réussir cette recette qui peut sembler, pour certains, pas évidente à réaliser. Bonus : après la recette, voir la crèche que Maria, aidée par son mari Alain, réalise totalement de ses mains.

Novembre 2017 : Complément d'information de Maria suite à un contact qu'elle a eu avec un pro de la pâtisserie : "un professionnel m'a conseillé de faire exactement comme la recette mais d'ajouter 60 gr de chocolat blanc à la place de la fécule. Il m'a expliqué que si les personnes ne sont pas équipées de casseroles qui diffusent la chaleur uniformément , en fait , les degrés de chaleur ne sont pas les mêmes dans tout le sirop et c'est pour ça que certaines personnes le réussissent mieux que d'autres surtout dans la "tenue" en ajoutant le chocolat la tenue est meilleure et le chocolat ne change pas le goût. Une amie à essayé elle a trouvé ça super."

[herminioacebo]

C'est la deuxième fois que je fais cette recette, la recette écrite a également été très utile car elle contient des petits conseils et des adresses. J'ai suivi la recette à la lettre .J'ai laissé le nougat dans le cadre dans un endroit frais et découpé à la dégustation. Le goût du miel est bien présent, le moelleux aussi, un régal !!! et finalement très facile - Merci madame

[FranciscoAntonio-rdeu]

Felicitaciones María, eres muy organizada y las recetas en PDF son un respaldo muy importante, yo hago algo similar cuando veo vídeos con recetas buenas, hago un Word con texto y fotos del mismo vídeo como respaldo y luego también lo paso a JPG queda genial. Gracias.

[georgesthiefin]

super super très bonne recette facile et cerise sur le gâteaux a la fin la crèche une merveille pour nos yeux, la provence c'est mon pays, merci pour vos petits secrets vous êtes formidable de les partager bravo

[nonnasyl]

Bonjour à tous, c’est mon 5eme Noël avec le nougat blanc de Maria 😊. Toujours un succès ! Je ne mets pas de sel dans la meringue (c’est une habitude qui ne sert à rien, on le sait maintenant ni de jus de citron (ça rassure mais n’a aucun pouvoir). J’ai testé avec le chocolat blanc à la place de la fécule… bof pas de différence pour moi. Je fais effectivement très attention à ce que la température du sucre soit bien homogène. Seule différence cette année par rapport à d’habitude… le nougat est plus dur (toujours aussi bon -je fais 2 fournées, 1 amandes seules, 1 avec pistaches -. Je pense que c’est dû au temps très (trop !) sec et à la température ambiante… trop chaud pour un mois de décembre… Merci encore pour cette recette et très belles fêtes à tous

[calistaguyot]

C'est parfait. Le nougat est tendre mais ne colle pas aux dents. On sent bien le miel. Je l'ai réussi du premier coup.
Merci infiniment pour la recette.

[josephinerobert]

recette bien expliquée j'ai même fait vos calissons excellent aussi je suis toujours vos recettes elles sont trop bonnes

[hangbui]

Merci beaucoup pour la bonne recette. Bonne journee a vous !

[mohamedrahmatallahayachy]

Maria tu déchires chère amie merci à toi et à Alain succès accomplissement et protection à vous par la grâce d'Allah !

[baitololaieta]

Très bien expliqué! Cependant, je vous conseille de remplacer le sel pour quelques petites gouttes de jus de citron lorsque vous montez les blancs d'oeuf. L'acide citrique aide a structurer la proteïne de l'oeuf lors du fouettage.

[crisberlake]

merci ça a l'air si facile j'ai vu sur amazon y a tt ce qu'on a besoin ;)

[tropicjam]

merci a vous pour le partage de votre savoir;amities.

[fatimacardoso]

Maria vous êtes au top, puis vous expliquer bien .

[christellebertalot]

Merci beaucoup pour cette recette grâce à vous je l'ai réussi du premier coup

[lbymarsouin]

Bonjour Maria merci pour votre recette de nougat je l'ai réalisé plusieurs fois toujours excellent. Cet après-midi je vais en faire. une peut-on doubler la quantité car aujourd'hui je vais le mettre dans un moule plus grand. D'avance merci pour cette bonne recette

[jeaninecohen]

Merci magnifique bravo et bonne fete ❤️👍

[cathoucolmay]

merci pour la recette mais pour le glucose..ne contient pas d'amidon, c'est du sucre inverti qui empêche la cristallisation

[patrickcornairecornaire]

Bravo et merci pour cette belle est bonne recette

[marjorieremy]

La recette est juste top top. Mon nougat est tendre comme je le souhaitais. Impeccable j'adore et j'en referais. Est ce possible de mélanger du miel de lavande et un autre miel pour adoucir le goût bien présent de la lavande ?

[gerardfievet]

Bravos madame
J ai passé mon cap patissier il y a 40 a s et n ai pas continué.
Me suis remis depuis peut et vraiment pour vos conseil petit truc un grand merci.

[lyndasahoui]

Merci recette bien expliquée . Vous avez mis de la fécule de pomme de terre peut on mettre la Maïzena à la place merci ??