Gateau di patate

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Il gateau di patate è una ricetta che ha del mitico! Nata a Napoli da un colpo di genio dei monzù, i cuochi che servivano alla corte di Ferdinando I e Maria Carolina, nel 700, che ebbero la brillante idea di adattare diversi piatti francesi al gusto più partenopeo, creando di fatto tantissime pietanze che ancora oggi sono conosciutissime. La parola gateau che in napoletano viene trasformata in gattò, viene proprio dal termine francese gateaux che sta a significare torta. Ma in questo caso si tratta di una torta salata, a base di patate nella quale si abbracciano e si mescolano diversi ingredienti come la provola, il salame e i formaggi.

Oggi la ricetta del gateau è diventata un cavallo di battaglia di numerose famiglie napoletane e non, e sopratutto come nel nostro caso è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi. La base di partenza sono sempre le patate bollite, ma abbiamo aggiunto ciò che avevamo in frigorifero, cosa che vi consigliamo sempre di fare. In cucina non bisogna buttare nulla, controllate prima cosa potete utilizzare e poi comprate il resto. Facendo in questo modo otterrete sempre nuove combinazioni di sapori che spesso si rivelano vincenti!

► Ingredienti per preparare il gateau di patate:
Patate 1 kg
Uova 3
Parmigiano Reggiano 50 g
Prosciutto cotto 150 g
Mortadella 50 g
Capocollo 50 g
Mozzarella da pizza 200 g
Emmental 100 g
Noce moscata qb
Burro qb
Pangrattato qb
Pepe nero qb
Sale qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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Комментарии

Sei fantastico! Ti si illuminano gli occhi quando "assaggi" è un piacere guardarti e seguirti nelle favolose ricette che cucini.

simonaperalma

Luca che meraviglia le ricette svuotafrigo, io le adoro!! Sono sola quindi non ho molti "avanzi" però capita spesso.... che ridere..la grattugina, "capita sempre anche a me"😊😊grazie per la musica sempre, sempre, sempre esagerata!!!! La sera, prima di dormire col gatto mi guardo le tue ricette e mi rilasso con la musica!!! Sei un dispensatore di 👍🏻👍🏻👍🏻Grazie Chef 🥇🏆👩‍🍳

evelinascali

Ciao Luca! Prima faccio il like e poi guardo, sei sempre bravo! Con saluti caldi dalla Russia!

loralait

Luca io travaso, le noci, in un barattolino più grande, cosi recupero in fretta, la grattugia e anche la noce, già iniziata, per la ricetta, poi nulla da dire è super ottima. Sei grande.

filippocacciatore

Ciao buon serata buonissimo buonissimo 😋 😋 😋 il gateu di patate completamenti 👍👍👍👍👏👏👏

marialuisaverachi

Buonasera. Luca. Io mi salvò sempre le ricette. È quanto ne ho bisogno. Vado sul cellulare. E le rivedo. 👍"""". Noce moscata A volontà. Mi piace molto.

marisazapparoli

L'assaggio è il valore aggiunto a meravigliose ricette!!!!

gassa

Che goduria di ricetta fa piacere all anima grazie chef alla prossima

simonepersano

Anche a me succede!!! Tutte le volte che devo fare uscire la grattugina dal contenitore della noce moscata, una tragedia!!!
Grazie per la ricetta, Chef, mi hai riportato alla mia infanzia, mia Nonna me la faceva sempre, è uno dei miei piatti preferiti!!! Mille grazie!!!

DaniElle-ojbr

Che. Buono chef!!, grazie mille per la ricetta 👍😊 ora lo faro' io 😃😍🙋

carlabrenna

Sei troppo simpatico e bravissimo con ricette fantastiche. Grazie mille di ❤️

luciettacoha

SEI UN FENOMENO E ANCHE IL MIO CUOCO 👨‍🍳 PREFERITO. NESSUNO CUCINA CON UNA PROFESSIONALITÀ COSÌ LEGGERA

stefanoferro

Chef sei bravissimo, io sono napoletana e quindi lo faccio spesso...Ma devo dirti che...sei solare e un bell' uomo.

graziacaserta

....ti seguo da sempre Luca, ho preso i tuoi meravigliosi libri, ma QUANDO TI GUARDO ( avendo ovviamente come passione quella della cucina, nonostante io mi occupi di tutt'altro), mi trasmetti quell'emozione e quella felicità nel solo preparare un piatto, che anticipa la felcità dei commensali di cuore. Roberto.

robertomammana

Unico!!! Sei super bravo...simpatico..ho provato più ricette tue e...ottimi risultati e complimenti!!! Grazie...x come spieghi...ti esprimi...e poi...l'assaggio mi fa...morire !!!!

michelasegato