Кофе по-вьетнамски. Как варить? Как понять cà phê đá?

Попалось мне под руку приспособление для варки кофе вьетнамским методом. К тому же, в заветной баночке собралось изрядно остатков молотого кофе разных сортов.
Решил попробовать освоить этот альтернативный метод заваривания.

Главный совет всем, кто хочет повторить: помол крупнее, на дно стакана положить ложку-другую сгущёнки.

Думаю, что секрет вьетнамского кофе - свежий воздух джунглей, сладость сгущёнки и ощущение экзотики.

Первая половина видосика - как заваривать, вторая - мои впечатления от дегустации полученного результата в чистом виде и в сочетании с молоком.

[jaanajaana]

Ай как мы любим твои маленькие эксперименты )))

[pavela]

использую такую штуку уже год как альтернатива растворимого кофе на работе или в дороге) я недавно так же лишнего насыпал, зерно по структуре было плотное и за 5 минут одна ложка накапала) завариваю муссонный малабар в ней, сами вьетнамцы пьют робусту в ней, молоко и лёд как энергетик в жару)

[ЛюдмилаГодунова-дс]

Сверху чуть смочить надо, как бы предсмачивание .Потом через 40 секунд налить 92- 94 градусной водой.Помол должен быть такой, чтобы вода пролилась за4-5 минут.Это я так делаю уже несколько лет.А кофе беру в Тест кофе с зелёной наклейкой.Горчинка от того, что у вас много кофе насыпали.А лучше, если пролив будет минуты три.Удачи вам, приятно слушать грамотную и спокойную речь!

[vladislavgeorgiev]

на работе со сгущенкой варю в такой, только у меня версия другая( сетка прижимная по резьбе накручивается, можно эстракцию подрегулировать), а помол как для улучшайзера делаю. И предсмачивание просто сверху вначале немного капель проливаешь, потом уже полный через минутку наливать можно)

[ClubNSP]

Всё верно. не та величина помола и количество молотого кофе. Темперовка в фине не нужна, остаточно распределить по дну ровным плоским слоем и положить сверху пресс-решёточку.. Сильно горчит из-за переэкстракта - тонкий помол и большое количество порошка, плюс придавили сильновато, а надо совсем чуть чуть, нежно)) Смачивать удобнее не снизу, а весь слой молотого кофе, наливая совсем немного горячей воды вовнутрь фина, через 30 секунд можно уже наливать воду вовнутрь до верха. Заваривание получается классическое, как в пуровере, около 3-х минут.

[СергейЛашко-ся]

Там случайно в "накоплениях", Лювак не то мало накоплений.

[jaanajaana]

Из " много чего накопилось "

[Andrey_neribak]

Вова, а кофе конечно не на глаз надо а по весу, ну и помол крупнее. А так молодец!

[СергейЛашко-ся]

....такое впечатление что пьется из пивной кружки.

[coffeesaurus]

Что-то мне эта баночка 0:19 напоминает, но не могу вспомнить что?