Кофе по-вьетнамски

Кофе по-вьетнамски
Традиционным заварником во Вьтнаме считается “phin” (в переводе «фильтр»). Это небольшая металическая конструкция с перфорированным донышком, перфорированным прессом и крышкой. Вьетнам известен как крупнейший производитель Робусты (сорт кофе) и как следствие в традиционном напитке используют именно эту разновидность кофе. Робуста уступает Арабике по вкусовым характеристикам, но превосходит по содержанию кофеина, который растение генерирует в больших объёмах в связи с произрастанием на меньших высотах. Где у растения больше «врагов»🪲.
Вьетнам далеко, да и пандемия внесла свои коррективы, но благодаря кофе можно приблизить эту прекрасную страну, мысленно представив себя в аутентичном Ханойском кафетерии😎☕️🇻🇳

Давайте приготовим этот простой и в то же время прекрасный напиток.

Рецепт кофе по-вьетнамски (вариация на тему):
1. Отмеряем 15г сгущенного молока.
2. Для приготовления основы используем АэроПресс (можно использовать любой заварник который Вы любите). Насыпаем 11 грамм молотого кофе светлой обжарки Эфиопия Арича Мытый и заливаем 200мл крутого кипятка.
3. Ждём 1:30 минуты, по истечению которых делаем небольшое круговое движение конструкцией для более полной экстракции.
4. Оставляем ещё на 30 секунд.
5. После этого плавно продавливаем поршень (примерно за 30 секунд).
6. Перемешиваем сгущенку и кофе, и наслаждаемся прекрасным, ярким вкусом.
7. Если у Вас есть кулинарный сифон, то можно пропустить напиток через него, для образования пенки, на манер другого рецепта кофе из Вьетнама (в оригинальном напитке используют взбитый яичный белок).

Пробуйте и делитесь Вашими впечатлениями👌🏼☕️🍯