Red velvet: ricetta originale per la torta rossa americana!

Scopri la ricetta della Red velvet, la meravigliosa e scenografica torta di velluto rosso con golosa crema che viene dall'America. La red velvet è il dolce perfetto per stupire i tuoi ospiti con il suo pan di spagna rosso.
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione del Latticello per la Red Velvet
Qui si descrive la preparazione del latticello, un ingrediente fondamentale per la torta Red Velvet. La ricetta include la combinazione di latte e yogurt greco, con l'aggiunta di succo di limone. Il latticello viene lasciato riposare per alcuni minuti per raggiungere la consistenza desiderata. Questo passaggio è cruciale per conferire alla torta Red Velvet il suo caratteristico sapore e sofficità.

00:44 - Creazione dell'Impasto della Torta Red Velvet
Si inizia mescolando burro a temperatura ambiente con zucchero e vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Successivamente, si aggiungono le uova una alla volta. Il colorante rosso in polvere viene poi incorporato nel latticello. Infine, si setacciano insieme farina e cacao, che vengono aggiunti gradualmente all'impasto per intensificare il colore rosso e arricchire il sapore.

04:13 - Cottura delle Basi della Torta Red Velvet
L'impasto viene diviso equamente in tre stampi preparati, e livellato per assicurare uniformità. La cottura avviene in forno a 160 gradi per i forni ventilati, o a 175 gradi per i forni tradizionali, per circa 15 minuti. Si raccomanda di fare la prova stecchino per verificare la cottura. Dopo la cottura, le basi vengono pareggiate per ottenere superfici uniformi e si raccolgono gli scarti per la decorazione successiva.

06:16 - Preparazione della Crema e Montaggio della Red Velvet
La crema è composta da formaggio spalmabile, mascarpone, panna fresca e zucchero a velo, tutti ingredienti freddi da frigorifero. Dopo aver montato la crema, si procede all'assemblaggio della torta alternando strati di crema e basi di torta. Si possono aggiungere lamponi e fragole fra gli strati per un tocco di freschezza e colore.

07:18 - Decorazione e Presentazione Finale della Torta Red Velvet
Gli scarti delle basi della torta vengono sbriciolati e utilizzati per decorare i bordi esterni della torta, creando un effetto tradizionale e attraente. Per un tocco finale, si possono aggiungere frutti freschi come lamponi, fragole e foglie di menta, per esaltare la presentazione e aggiungere un ulteriore livello di sapore e colore alla Red Velvet.

🍳 INGREDIENTI 🍳
PER L’IMPASTO (PER 3 BASI DI 20 CM DI DIAMETRO)
farina 00 250 g
burro a temperatura ambiente 120 g
zucchero semolato 240 g
uova medie 3 (a temperatura ambiente)
vaniglia i semi di una bacca
cacao amaro in polvere 15 g
colorante rosso in gel 1 cucchiaino
aceto di mele 1 cucchiaino
bicarbonato 1 cucchiaino
sale ¼ di cucchiaino

PER LA CREMA AL FORMAGGIO
Philadelphia 275 g
mascarpone 275 g
panna fresca liquida 350 g
zucchero a velo 160 g
vaniglia i semi di una bacca

PER IL LATTICELLO
latte parzialmente scremato 125 g
yogurt magro 125 g
succo di limoni 1 cucchiaino

[annagentile]

Io l'ho realizzata ed è stata un successo

[lorybyq]

Sei fantastica. Sono riuscita a fare una cosa mai fatta, né mangiata, e devo dire che è venuta benissimo. Grazie per l'ottimo tutorial ❤👏🏼👏🏼👏🏼💯💯💯

[annagentile]

Grazie a te per le stupende torte che ci proponiamo passo passo. E devo dire tutte di gran successo

[MichelePagana]

Ciao Sonia, oggi ho rifatto il dolce ma lo trovo parecchio, troppo dolce! Risulta stucchevole… replicherò sicuramente la crema ma il pan di Spagna lo farò molto meno zuccherato probabilmente!
Però grazie, il risultato finale era identico al tuo!! ❤

[paolaselva]

Ciao voglio provare questa torta.. Nel mio forno nn ci stanno due stampi.. Posso cucinarli prima uno e poi l altro? Cioè l impasto che dovrò cucinare per ultimo nn si rovinerà?

[silviaventura]

Ciao! È proprio necessario l aceto di mele? O si può usare quello classico bianco ? Grazie

[robertogioacchini]

Ciao soniabuongiorno. Sono Roberto avrei bisogno di un'informazione sulla Red velvet. È possibile utilizzare il succo della rappa rossa al posto del colorante? Se sì in che quanti e modalità!!?? Grazie

[ritavastarella]

Ciao Sonia e complimenti SS 😍😍...una domanda, ma posso usare lo yogurt greco magro per il latticello? Grazie ❤❤

[alex]

La mia preferita 🥰. Ho fatto i cupcake con la tua ricetta, qualcosa di meraviglioso, purtroppo a casa mia piacciocciono solo a me ; quindi quando ne ho voglia ne acquisto un paio in una bekery, devo dire che sono praticamente uguali 🤷‍♀

[ivana]

Io la faccio intera e poi taglio gli strati e mi è venuta sempre bellissima e buonissima

[monicavisentin]

Fatta!!! È stupenda, l hanno definita "clamorosa"!!

[vitadebernardis]

Ciao Sonia, si potrebbe mettere l'impasto nello stampo da chiffon cake? grazie sei top

[Paola-pipm]

Ciao Sonia vorrei fare questo dolce per il compleanno di mia figlia.Domani vorrei iniziare a preparare, puoi dirmi gentilmente se posso usare un unico stampo da 20 cm. Grazie Sonia sei un amica❤

[ValentinaAndretti]

Ciao Sonia purtroppo ho dei problemi con la lievitazione poi mi mancano 3stampi uguali, posso stendere l' impasto in una telia bassa e larga come una pastabiscotto, grazie 😘

[DanieleRomeo-ot]

Ciao, non riesco a trovare un colorante che dia come risultato un bel rosso brillante. Ne ho provati in gel di svariate marche. Che marca usi ed in che quantità? Un'altra informazione: se la crema dopo averla montata e messa a riposare in frigorifero risulta poco densa, la posao montate di nuovo? Grazie mille

[vivianaespinoza]

Scusa l'ignoranza, posso fare una teglia unica e poi dividerla in parti uguali?? È soprattutto va tenuta in frigo una volta fatta??

[veronicaguido]

Ciao bella🥰io ho solo la teglia da 28 a casa, e vorrei provare con quella, e poi dividerla o in 2 o 3..ma gli ingredienti devo triplicarli?grazie mille

[eleonoranobile]

Si può colorare la crema per poterla utilizzare per scrivere sulla torta?

[monicaadamo]

Sonia ma bisogna dividere obbligatoriamente in tre dischi ? o posso fare un unico impasto in un unico ruoto e poi taglio io e ne faccio uscire tre ?

[eleonoranobile]

Aumentanto le dosi del 1, 5devp aumentare anche aceto bicarbonato sale?le uova ne metto 4??