RED VELVET CAKE di Ernst Knam

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La Red Velvet Cake è una torta di origine americana conosciuta in tutto il mondo non solo per il suo colore rosso acceso, ma anche per il suo frosting ricco e cremoso che rende ancora più golosi i tre strati di questo dolce dalla consistenza morbida e umida. A svelarci i segreti della Red Velvet è il Maestro della pasticceria Ernst Knam che ci regala la sua ricetta, resa ancora più preziosa da piccoli dettagli d’autore: lamponi, meringhe e foglie d’oro per decorazione!

★ 00:21 - PREPARAZIONE BASE
★ 04:17 - COTTURA BASE
★ 04:59 - PREPARAZIONE FROSTING
★ 06:14 - FARCITURA e DECORAZIONE

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★ INGREDIENTI (Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro)

Burro a temperatura ambiente 150 g
Zucchero 375 g
Uova 120 g
Sale fino 5 g
Baccello di vaniglia 1
Colorante alimentare rosso liquido 30 g
Cacao amaro in polvere 50 g
Yogurt bianco naturale intero 300 g
Farina 00 375 g
Lievito in polvere per dolci 10 g
Aceto di vino bianco 30 g

PER IL FROSTING AL FORMAGGIO

Formaggio fresco cremoso 525 g (a temperatura ambiente)
Burro 150 g (a temperatura ambiente)
Zucchero a velo 300 g
Scorza di limone non trattata 1

PER DECORARE

Lamponi q.b.
Foglia d'oro 24 K q.b.
Meringhe (piccole) q.b.

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Комментарии

Da notare la pulizia. Davvero un maestro

ethanhunt

Complimenti x aver catturato knam! É bravissimo. ..come tutti voi! È irresistibile la sua pronuncia. .😂😂😂grazie x la bellissima e sicuramente buonissima ricetta 😉

paolabenati

Sicuramente sarà perfetta! Le ricette di Ernst non deludono ;) bella!!

ricettedigabri

Forse sarà il fatto che spiega ogni minimo dettaglio con precisione mantenendo sempre la semplicità e il linguaggio che usa, ma mi ispira da sempre simpatia e vedere i suoi video è sempre un piacere... E poi l'accento è troppo simpatico 😁

fabiononame

Non amo le cake americane, ma vedere il Maestro lavorare è sempre un piacere 🖤

emma_

rispetto alle torte classiche questa è una torta di classe, riguardo i tempi ci vuole un po' di pazienza in più ma il risultato finale è di sicuro impatto visivo, per quanto riguarda il gusto dovrei prima provarla, ma credo sia squisita, si! uno di questi giorni proverò a realizzarla, grazie!

sheruffa

Grande maestro Knam....le tue torte sembrano difficili ma come le spieghi sono semplici....👍👍👍👍

antonellabattistoni

io ho fatto la torta africa per san valentino ed era una delle migliore fatte e mangiato in tutte le pasticcerie, bravo ma davvero bravo e grazie mille per le belle ricette Knam

artemiskita

Knam ha la mania di mettere le foglioline d'oro ovunque ahahahaha

Enwarth

La migliore variante come ricetta e come tempo di cottura..tutto in una teglia. E uscita bellissima e buonissima.

odnop

Non ho mai fatto torte, ma giorni fa, ho avuto un'ispirazione, tutti i miei conoscenti ne parlano come una leggenda. Ebbene, tenterò l'impresa!!

robertorocchetti

Grande Ernst il.MIGLIORE....UNAGRANDE PRESENZA.... complimenti

lucianocirillifioravantidi

Detesto la red velvet, ma la tecnica di Knam è sempre uno spettacolo.

xx

Riuscita perfettamente, complimenti allo Chef il migliore!!!

farfallalove

Come un cinese che parla entrambi lingue, l'italiano e il tedesco, mi sembra il suo accento è veramente interessante anche xché il maestro è molto serio. hahaha ma la torta è davvero ben fatta. mi piace red velvet.

teelonma