RABO DE TORO 🐄 #receta

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👉🏻 Hoy os traigo un nuevo formato de vídeo, en el que quiero rendir homenaje a platos increíbles, y explicar las historias que hay tras ellos. Espero que os guste ❤️

Marca en una olla el Rabo de Toro hasta que tenga un color bien dorado. Este paso es fundamental para aportar potencia de sabor al plato. Una vez marcado, retíralo.

Añade 2 Zanahorias, 1 Cebolla y un Puerro picados. Además, una cabeza de ajo partida por la mitad. Sofríelo todo bien, la BRESA (así se llama) es CLAVE para que te salga bien la receta, hazlo sin prisa. Añade tomate concentrado (2 Cucharadas) y 1 Cucharadita de Pimentón De la Vera.

Después de unos meneos, añade 1 Copa de PEDRO XIMENEZ. Usar esta variedad nos dará dulzor, y los sabores de uva rancia propios del vino. Introduce el Rabo de Toro de nuevo, cubre con agua, y tenlo hirviendo hasta que la carne se deshaga (Dependerá del tamaño)

Retira la carne, cuela el líquido que estará repleto de colágeno y reduce hasta que tenga una textura espesa/umptuosa. Añádele unos dados de mantequilla, y 3 onzas de chocolate. En el mismo cazo, añade la carne para lacarla 4-5 minutos a fuego fuerte y que la salsa se quede pegada.

🍽️Espero que os haya gustado el vídeo, si os gustan mis recetas no dudes en compartirlas.

⁉️Si tenéis alguna sugerencia no dudéis en comunicármelo!

#receta #facil