How to make Neratzi jam without the peel DIY - Μαρμελαδα Νερατζι χωρίς φλουδα

Показать описание

Hallo guys!!!!

Υλικά:
2 κιλά σάρκα νεραντζιού
2 κιλά ζάχαρη λευκή
1 κιλό νερό
Αφού έχουμε διαχωρίσει τη σάρκα από τη φλούδα είμαστε έτοιμοι να προχωρήσουμε στο πιο δύσκολο μέρος την παρασκευής.

Ξεχωρίζουμε τα κουκούτσια από τη σάρκα και στη συνέχεια περνάμε την καθαρή σάρκα στο μπλέντερ και αλέθουμε. Το αλεσμένο μείγμα το ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα και αφού προσθέσουμε το νερό τα βάζουμε να βράσουν. Τα κουκούτσια μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα τούλι και να τα αφήσουμε κατά την πρώτη βράση μαζί με το μείγμα ,μιας και τα κουκούτσια έχουν αρκετή πηκτίνη την οποία χρειαζόμαστε. Μόλις δούμε τις πρώτες φουσκάλες (πρώτος βρασμός) ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Από αυτό το σημείο και για τα επόμενα 30-40 λεπτά το μείγμα θέλει δυνατό βρασμό και εμάς να ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα. Ο χρόνος βρασμού είναι σχετικός καθώς θα είναι έτοιμο όταν ,βγάζοντας σε ένα πιατελάκι λίγο μείγμα και αφού κρυώσει λίγο, θα πρέπει να συμπεριφέρεται σαν ζελές.

Όταν συμβούν όλα τα παραπάνω η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Όμως δεν έχουμε τελειώσει ακόμα. Πρέπει να την συσκευάσουμε σε βαζάκια. Πρέπει να αποστειρώσουμε τα βαζάκια. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό τα βαζάκια μαζί με τα καπάκια τους και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Τα βγάζουμε με προσοχή γιατί καίνε και τα γεμίζουμε με την μαρμελάδα η οποία επίσης καίει. Τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα.