Cooking with Carmencita: Seafood paella

Ingredients for 4 servings:
400 g of rice, 3 ripe tomatoes, 1 small red pepper, 3 cloves of garlic, 1.5 L of water (or fish stock), shellfish (8 shrimps/prawns), 150 g of squid, 150 g of tuna, 1 sachet of Paellero, 6 tablespoons of olive oil (90 ml) and salt.

Preparation:
1. Slice the squid and tuna, cut the pepper into strips, grate the tomatoes and set aside.
2. Heat the olive oil in the paella pan over a low heat, sauté the strips of pepper, the garlic cloves, the shellfish and set aside.
3. Sauté the squid and tuna in the same oil and, when they start to brown, add the grated tomato and sauté.
4. Add the rice, mix together well and sauté for 1-2 min.
5. Add the water or fish stock and, when boiling, add the sachet of Paellero. Adjust the salt to your taste.
6. Cook over a medium-high heat for the first 10 min. Garnish with the peppers and shellfish. Reduce to a medium-low heat until the rice has absorbed all the liquid (approx. 8-10 min. more).

Ingredientes para 4 raciones:
400 g de arroz, 3 tomates maduros, 1 pimiento rojo pequeño, 3 dientes de ajo, 1.5 l de agua (o caldo de pescado), marisco (8 gambas/langostinos), 150 g de calamar, 150 g de atún, 1 sobre de Paellero, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva (90 ml) y sal.

Elaboración:
1 Trocea el calamar y el atún, corta el pimiento en tiras, ralla los tomates y reserva.
2 Calienta a fuego suave el aceite de oliva en la paellera, sofríe las tiras de pimiento, los dientes de ajo, el marisco y reserva.
3 Sofríe el calamar y el atún en el mismo aceite y, cuando empiecen a estar dorados, añade el tomate rallado y sofríe.
4 Incorpora el arroz, mezcla todo y sofríe durante 1-2 min.
5 Añade el agua o el caldo de pescado y, cuando hierva, agrega el sobre de Paellero. Rectifica la sal a tu gusto.
6 Cocina a intensidad media-alta durante los 10 primeros min. Incorpora el pimiento y el marisco a modo decorativo. Reduce el fuego a intensidad media-baja hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido (aprox. 8-10 min más).