ΣΠΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΣΤΟ ΠΙ ΚΑΙ ΦΙ

Το καλύτερο σπιτικό ψωμάκι χωρις ζύμωμα...
Η συνταγή ειναι
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
2 φακελακια μαγια
1 κ. γ. ζαχαρη
2 κ. γ. αλατι
4 κ. σ. λαδακι
680 γρ νερο σε θερμοκρασια δωματίου.
Σε ενα μπολ ανακατατευουμε ολα τα υλικα καλά και μετα σκεπαζουμε το μπολ με το καπακι του και το βαζουμε στο ψυγειο απο 12 ωρες και πανω!! την επομενη μερα, αναβουμε το φουρνο στους 250 βαθμους (στις αντιστασεις..πανω κατω...) και βαζουμε μεσα μια γαστρα αδειανη με το καπακι της. Μεχρι να καψει ο φουρνος βγαζουμε το μπολ ...αλευρωνουμε τον παγκο μας και παιδευουμε λιγο το ζυμαρι μας..δηλ κανουμε διπλωματα. σε αυτη τη φαση εγω το χωριζω σε 2 μερη
αφηνουμε πανω στο παγκο με τα διπλωματα προς τα κατω...
αφου καψει ο φουρνος βγαζουμε με προσοχη την γαστρα και ριχνουμε τα ζυμαρια μας...με τα διπλωματα προς τα πανω αυτη τη φορα. σκεπαζουμε με το καπακι ...και αφηνουμε να ψηθει για 1/2 ωρα ..μετα την μιση ωρα..ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε για 15 λεπτα ακομα η μεχρι να παρουν το χρωμα που θελουμε. Η θερμοκρασια του φουρνου απο την αρχη ως το τελος θα ειναι η ιδια