Вино из голубики

Вино из голубики в домашних условиях
Вино из голубики имеет глубокий цвет, приятный запах и мягкий вкус с нотками винограда.
Для вина подходят спелые ягоды, перезрелые и вялые лучше не брать, т.к. из-за них напиток может стать мутным. Голубику перебирают, удаляя порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды. Емкости стерилизуют кипятком и просушивают, чтобы не допустить заражения сусла сторонними микроорганизмами.
Ингредиенты на 1 кг ягод голубики:
• ягоды голубики – 1 кг;
• вода – 1 литров;
• сахар – 400 гр;
• немытый изюм – 20 грамм;
• лимонная кислота – 4 грамма.
Рецепт приготовления описан из расчета на 1 кг ягод.
1. Немытые ягоды хорошо размять. Добавить воду, изюм, лимонную кислоту и 100 гр сахара. Перемешать и накрыть горлышко марлей. Оставить емкость в темном помещении с температурой 18-25°C. Один раз в сутки перемешивать деревянной ложкой или чистой рукой.
2. Через пару дней (у меня прошло 4 дня) появятся признаки брожения: пена на поверхности и легкий кислый запах, часть выжимок всплывет наверх. Процедить сок через 3 слоя марли в банку (для брожения минимум четверть объема должна остаться свободной), мякоть насухо отжать и выбросить. В сок добавить 100 гр сахара и перемешать. На горлышко натянуть медицинскую перчатку (предварительно сделать дырочку иголкой в одном из пальцев). Проверить герметичность конструкции. Поставить банку в темное место с температурой 18-25°C (я для темноты использовала непрозрачный мешок).
3. Через 4 дня снять перчатку. Слить из емкости часть сусла, развести в нем 100 гр сахара. Полученный сироп вылить обратно, установить на место перчатку. Спустя 3 дня повторить процедуру, внеся оставшуюся порцию сахара (100 гр).
4. Брожение длится 30-60 дней, потом перчатка сдувается, появляется осадок на дне. Слить вино из голубики в другую чистую емкость через трубочку, не задевая осадок на дне. Если брожение продолжается и через 55 дней с момента установки перчатки, нужно слить вино с осадка и добавить водки до 15% от объема. Крепленое вино лучше хранится, но часть аромата теряется. При желании можно добавить сахар по вкусу.
5. Переливая вино для хранения, бутылку наполнить доверху, чтобы не было контакта с воздухом, герметично закрыть емкость. Поставить вино в темное прохладное место с температурой 5-16°C. Оставить на 3-9 месяцев для выдержки.
6. Раз в 20-30 дней снимать вино с осадка путем переливания через трубочку в другую емкость. В ходе данного этапа важно не задевать осадок на дне. Вино считается готовым, когда осадок больше не появляется
7. После выдержки разлить домашнее голубичное вино в бутылки для хранения, герметично закрыть пробками. При поддержании рекомендуемой температуры срок годности 3-4 года.

[ДолгорШойдонова]

Хоть бы написал что сколько и как добовлять. Сколько держать

[ТомаВладимировна-иж]

Что за молчанка, вы немая? Зачем раздражать зрителей:дтгаюафтесь сами!

[АлексАлекс-юб]

Что к чему какие ингридиенты хоть бы хрю....а

[ДмитрийБасаев-рх]

Автор это бурдень, помои, вино делается из чистого сока ягод, без добавления воды и сахара, по окончания брожения добавляют спирт или водку, крепят, твое изделие приведет к отравлению.